雞公煲：鮮辣開胃又營養，超級下飯哦！

雞公煲其實是重慶燒雞公和重慶干鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據各地需要可調，分微辣、中辣、重辣各味型。燒雞公是重慶及四川一帶的特色菜，之所以叫燒雞公而不叫燒公雞，是因為在重慶話中公雞被稱為雞公。自己在家做這道雞公煲，鮮辣開胃又營養，還可以加一些自己喜歡的蔬菜，味道很贊哦！

雞公煲

圖文 |石榴樹2008

雞翅

8個

洋蔥

半個

青椒

1個

芹菜

20克

胡蘿蔔

15克

雞公煲調料

40克

清水

40克

蔥

少許

姜

少許

蒜

少許

食用油

適量

香菜

少許

白糖

適量

料酒

少許

1. 雞公煲調料加清水，按照1：1的量調勻，再把雞翅放進去，並用手不斷的按摩，使雞翅更好的入味，然後腌制1小時以上，如果有時間，可以放入冰箱冷藏腌制一晚上，會更入味。

2. 胡蘿蔔清洗乾淨，先對半切，再切成片。

3. 洋蔥洗凈切絲，絲不要切得太細，稍粗一點，這樣不會煮好了就找不到了。

4. 青椒洗凈切塊。

5. 土豆去皮，切成滾刀塊，然後泡在清水裡。

6. 芹菜清洗乾淨，切成段。

7. 炒鍋里放入適量的食用油，把土豆塊從水裡撈出來，油熱後把土豆塊放入鍋里煎至金黃，接著把胡蘿蔔片放入其中一起翻炒幾下，盛出來備用，因為胡蘿蔔過油炒后里面的營養元素才容易被人體所吸收。

8. 另起鍋，鍋里放入適量的食用油，油熱後把大蒜、大蔥和薑片一起放進去爆香，再把雞翅放入鍋里慢慢煎一下，加少許料酒去腥再翻炒，雞翅翻炒出香味後，把土豆和胡蘿蔔一起放進去炒均勻，再加入清水，清水的量為沒過雞翅。

9. 接著放入適量的糖提鮮增味，燒開鍋後轉中小火慢慢燉大約15分鐘就可以了。

10. 燒開後，把配菜芹菜，洋蔥和辣椒一起放進去，翻炒均勻。

11. 大火收汁，至湯汁濃稠後關火，再撒上香菜出鍋。

小竅門：

1、雞翅兩面劃兩刀是為了讓雞翅能夠更好的入味。腌制雞翅至少要1小時左右才可以入味，如果有條件可以腌制的更久一些，會更入味。

2、土豆先煎一下，味道會更香，而且易熟，胡蘿蔔要先炒一下是因為胡蘿蔔過油後，胡蘿蔔裡面的營養元素如類胡蘿蔔等才會被人體吸收。

3、雞翅比較容易熟，一般燉15分鐘就可以了，如果是整隻雞切塊的話，需要的時間應該會久一些。

4、配菜可以根據自己的喜歡來挑選。

~~ By 石榴樹2008 ~~

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