一遍就會的待客菜，居家必備，好吃美味

爆炒雞胗

材料：雞胗10個；青尖椒2個；蔥花適量；生薑適量；剁椒1大勺；醬油1大勺；料酒1大勺；花椒粉適量；鹽少許；

做法

1.將雞胗洗乾淨撈出放入乾淨盆中，放入2大勺鹽搓洗，然後用清水沖洗乾淨撈出；將雞胗切成薄薄的片（越薄越好），尖椒切成絲，蔥姜切成末；

2.鍋燒熱放入油，放入剁椒改小火炒香；再放入蔥薑末炒出香味；

3.然後放入雞胗改成大火，順著鍋邊淋入料酒，然後不停的翻炒；放入醬油和花椒粉還是翻炒，這時候雞胗會出湯汁，沒關係還是翻炒；

4.直到湯汁快炒干時(留點湯汁拌飯吃很好吃）放入少許鹽（剁椒是鹹的，鹽一定要少放）和青椒炒勻即可；

5.爆炒雞胗不像醬雞胗那樣費時間，只要10分鐘就能做出一盤，並且在口感上和醬的糯糯的不一樣，爆炒出來的是微微有點韌勁，裡面微微留點湯汁，用來拌米飯尤其下飯。

酸辣鴨血

材料： 鴨血2塊、郫縣豆瓣醬2勺、花椒一小撮、干辣椒一小撮、蒜瓣3個、酸菜一小碗、薑絲少許；

做法

1.準備好調料。

2.熱油爆香薑絲蒜片，放入干辣椒、花椒和豆瓣醬炒香。

.3放入酸菜，鴨血，加水燉煮。

4.煮到鴨血滾燙入味，視口味加鹽。

5.撒一點香菜，點綴花椒。

番茄魚片

材料： 龍利魚（冷凍）一條、西紅柿3個、番茄醬少許、生薑兩片、澱粉少許、料酒兩勺、鹽適量、香菜少許、大蒜一個；

做法

1.將龍利魚解凍，並片好。放入澱粉、料酒、食鹽。拌勻。西紅柿切好備用。

2.鍋里倒油，放入大蒜炒香，後放入番茄炒出汁，加番茄醬繼續炒，然後加水。

3.令起鍋，加入水和薑片，煮沸後倒入魚片，焯熟。

4.將焯好的魚片撈至番茄鍋中，小火，加適量的鹽。大火收湯，裝盤。

生爆鹽煎肉

材料：五花肉（偏瘦）；蒜苗；二荊條辣椒；大頭菜；豆豉；郫縣豆瓣；糖；植物油

做法

1、五花肉切薄片（可以凍一會兒再切）二荊條對半再對半切成長條，大頭菜切片，豆豉斬碎。蒜苗切段

2、鍋里放一點點油，加入五花肉熬，時間會比較長，中途多出來的油用碗盛起來下面很好吃~

3、等五花肉到色彩濃重了，肥肉已經捲起並且不那麼白，下郫縣豆瓣炒香

4、加入大頭菜，豆豉，辣椒中火翻炒

5、加入蒜苗，加糖調味大火迅速翻炒起鍋~

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