150家分店開到迪拜倫敦！這款皮薄餡大的台灣小籠包震驚CNN

據美國有線電視新聞網（CNN）12月18日報道，台灣連鎖餐廳鼎泰豐已成為世界上最著名的小籠包供應商，餡料是豬肉豬肉製作。如圖所示，這一屜看起來與杭州小籠包類似的特色美食，已經在全世界闖出了一定名堂。

這些包子形態小巧，但卻美味十足。純粹手工製作的包子如同乒乓球大小，是鼎泰豐的獨家特色。正如同馮鞏在春晚上誇的一樣，用筷子刺穿精緻的薄薄的皮兒，擰緊的填餡口有18道複雜的褶皺摺疊。灌湯包的湯汁淌到勺子上，食慾大振的客人會啜飲肉汁，然後咀嚼美味內涵的豬肉餡。

眾多師傅一起上陣，這種手工製造的業態已經幫助鼎泰豐取得成功，現在分店開到了倫敦，準備好迎接英國首都食客的味蕾。倫敦是美食的首選目的地，」出生於台灣的倫敦廚師兼中國烹飪專家黃慶賀（Ching He Huang）說，倫敦的美食行業競爭非常激烈，市民口味挑剔。現在這家包子鋪已經俘獲了大批鐵粉。

黃師傅說，小籠包並不是鼎泰豐發明的，如同饅頭、大湯包等美食一樣，都來自上海周邊的江南地區，有時還會以果汁為餡料。無論走到哪裡，鼎泰豐包子總是以同樣的精心製作，笑迎全世界的美食家光臨。2019年，他們將在倫敦開設第二家分店，最終布局在20家左右。

很多食客驚嘆，湯汁是怎麼灌入湯包的，但這卻比想像的容易。師傅們在擀皮以後，會將凝膠狀肉湯包在當中，進入蒸鍋一升溫就會融化。目前，鼎泰豐在全球有150多家餐廳，大部分在亞洲，還有美國西海岸和迪拜。不過，想必其食材會有所更新。

鼎泰豐創始人是中國北方的楊炳義，他1972年經營食用油業務失敗後，攜妻在台北開辦了包子鋪。黃師傅說，老楊的兒子楊志華現在是公司董事長，開始注重精確、標準化的服務，這推動了該公司的國際化進程。參加鼎泰豐在倫敦開幕的儀式的嘉賓中，還包括倫敦本地知名的前市長鮑里斯·約翰遜和廣播公司斯蒂芬·弗萊。

倫敦的鼎豐泰開業，門口排隊的長龍似乎一直向前延伸。這些食客都在急於進入倫敦第一家受歡迎的餐廳分店。現在，該公司的國際化過程，已成為哈佛等商學院研究的案例。小楊在倫敦開幕時謙虛地表示，「我只知如何製作小籠包而已。」也不知道這款對岸的小籠包，在中國大陸地區有沒有分店，是不是也想跟譯眼一起去品嘗一番了呢？

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