辣椒油不香？大廚教你，做出來的辣椒油色澤紅潤，香氣撲鼻
美食
12-19
金菊說美食
辣椒油不香？大廚教你，做出來的辣椒油色澤紅潤，香氣撲鼻
辣椒，針對四川人和湖南人來說，是無辣不歡。每次在餐廳吃飯，看見桌上的辣椒油，就湊近聞一聞，有的香，有的不香。為什麼呢？今天就請大廚教你，做出來的辣椒油色澤紅潤，香氣撲鼻。
做辣椒油的詳細步驟如下:
1.碗里放1勺粗辣椒粉，1勺細辣椒粉，白芝麻，熟的花生碎，少許鹽，再加入半勺涼油，全部攪拌均勻。
2.另取一個碗，裝入大蔥、生薑、花椒、八角、桂皮、香葉等香料。
3.點火，鍋里倒入食用油，再把香料全放進鍋里，用小火慢慢熬。油溫不能高，才能把香料中的香氣熬出來。鍋里油熬到滿屋飄香，再把香料撈出來。
4.把熬好的油倒入裝有辣椒粉的碗里，一邊倒油，一邊攪拌，一邊看辣椒粉的顏色。油涼以後再蓋一個蓋子，一碗香氣撲鼻，色澤紅潤的辣椒油出鍋了！
溫馨提示:
1)辣椒粉加涼油，防止油溫高，炸糊辣椒粉。
2)用香料熬油，一定用小火，油才會更香。
3)油倒入碗里，一定要看辣椒粉的顏色，辣椒粉糊了，油的顏色就不紅。
以上三點是大廚的秘密喲！
圖片來自網路，如有雷同，聯繫刪改。
很多人都喜歡吃，但是在家又不懂得做，今天美食達人就來分享秘制辣椒油的做法。
法和步驟：
1、空碗裡面倒入一大勺的辣椒片，一大勺辣椒粉，白芝麻，熟的花生，碎少許鹽，再加入半勺的量油攪拌均勻。（加熟油可以防止炸辣椒粉的時候炸糊）
2、另一個碗裡面加入香料，蔥姜，八角，香葉，桂皮花椒備用。
3、鍋裡面多燒一點食用油，油溫燒到六成熱的時候放入所有的香料開中小火炸干炸香，然後撈出料渣。
4、把炸好的食用油倒辣椒粉上面一邊到一邊攪拌，這樣一道非常香的秘制辣椒油就做好了。
你覺得美食達人分享這個秘制辣椒油怎麼樣？喜歡我們歡迎關
