吃肉不吃蒜，營養減一半？營養師：冬天吃蒜，不要錯過真正的好處

冬天是適合吃肉的季節，東北農村到了年底總要宰幾頭大肥豬，叫上村裡的親朋好友一起狂歡幾天。而青海、內蒙等地的人，也有到冬季宰羊的習俗。到了西藏，有錢人家甚至會宰一隻氂牛，把肉切割好用來送禮。

說到吃肉就不得不提到大蒜，與吃肉相似的，各地不管吃什麼肉都會搭配上大蒜。吃烤肉時會卷上蒜瓣、燉肉時要放幾粒大蒜去腥，而吃涮肉時更要放一些蒜末來提味。

因此民間也有了「吃肉不吃蒜，營養減一半」，那麼肉和大蒜之間究竟有哪些聯繫呢？

我們先來了解一下這種說法的來源， 有些人認為大蒜中的大蒜素，能促進瘦肉中B族維生素在人體內的吸收率。

大蒜素是大蒜味道的主要來源，新鮮大蒜中的大蒜素是以穩定無臭的蒜氨酸形式存在，並不會擴散出來。當大蒜被切開後或者拍碎後，裡面的蒜氨酸酶被激活，然後才會使得蒜氨酸轉化為大蒜素。

大蒜素有一定的抗菌作用和抗氧化效果，可如果說大蒜素可以幫助脂肪、蛋白質的消化分解，就有些誇張了。大蒜素並不能起到肉類「催化劑」的作用。

那為什麼吃肉的時候通常都會看到大蒜的身影呢？這主要是大蒜辛辣的味道，可以幫助消除油膩、去除一些肉腥膻的味道而已。

當然並不是吃蒜一點好處也沒有，新鮮大蒜被切片或被搗碎後產生的大蒜素更能促進人體內血液流通，從而起到保護心臟的作用，而經過高溫加熱之後的大蒜，這種有益物質成分大大降低。

此外大蒜的防癌作用也是很多人知道的，相比蒜片和蒜瓣，蒜泥的抗癌效果更好。

最後回到我們最開始的話題，吃肉的時候除了可以搭配大蒜解膩，還可以在飯後30分鐘左右，吃一些橙子、山楂、鮮棗等維生素C含量高的水果，或者蘋果、香蕉這樣膳食纖維含量高的水果。

這些高維生素C、高膳食纖維的食物才是真正可以幫助食物消化吸收、促進腸胃蠕動的食物，大家可不要吃錯了。

各位朋友，你覺得吃大蒜可以幫助肉類消化嗎？你吃肉時喜歡搭配哪種蔬菜呢？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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