豆腐這樣做，吃出大菜的感覺，連湯都特別好喝

豆腐的做法和大家分享了很多種，以下再和大家分享一道特別鮮美，連湯都好喝的「蟹黃豆腐」做法。

蟹黃豆腐，原本應該菜如其名，主料是蟹黃和豆腐的。後來因為蟹黃成本較高，取制比較麻煩，所以大多都改為用鹹蛋黃來代替。整道菜做好後，豆腐白嫩爽滑，湯汁咸中帶鮮，顏色金黃誘人，每一口都是舌尖上的享受，平時用來待客也很適合。以下，就是這道蟹黃豆腐的做法，很簡單，喜歡的親們一定要試試看~

具體製作方法

第一步：嫩豆腐或者內脂豆腐1盒、鹹蛋黃6個、香蔥適量（點綴用）。

第二步：把鹹蛋黃放到蒸鍋中蒸15分鐘，直至全熟。

第三步：蛋黃蒸好後用勺子壓碎，越碎越好哦。

第四步：把豆腐切成小塊，然後放入淡鹽水中浸泡10分鐘。

第五步：取一個空碗，放入1勺玉米澱粉，4勺水調成水澱粉備用。

第六步：鍋中倒入少許食用油，油熱後把蛋黃碎放到鍋中，小火開始煸炒，煸炒至蛋黃的顏色變淺，冒起小氣泡。

第七步：往鍋中倒入半碗清水。

第八步：將豆腐放入鍋中，再放入1勺鹽調味，煮開後倒入水澱粉，然後攪拌均勻。再次煮開始後即可關火。

第九步：裝碗，撒上少許香蔥末點綴即可上桌。

多說幾句

1、 做這道菜用嫩豆腐或者內脂豆腐都可以。通常豆腐越嫩，這道菜起來口感越好。

2、 豆腐切好後放到淡鹽水中浸泡一會兒，一來可以去除豆腥味，二來可以防止在炒的過程破碎。

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