入冬後，用它和雪梨一起燉，去燥潤膚，整個冬天不易咳嗽，要多喝
有時候，一些菜肴的食材搭配總是讓人感到意外，卻又有意想不到的作用。今天我要煲的這道湯，就是從一位「廚藝高超」的好友哪裡學到的，她從一入秋開始就煲這道雪梨豬腳湯，隔三岔五就要做上一碗，一直要喝到來年開春，說去早、潤肺、滋潤皮膚的作用很好，而且整個冬天無論溫度變化再劇烈，也不容易咳嗽，是冬天難得的滋補好湯。
雪梨本身有潤肺清燥、止咳化痰的作用，很多人嗓子不舒服都會吃點梨來緩解；豬腳富含膠原蛋白，能在烹飪過程中轉換成明膠，改善皮膚的儲水功能，延緩皮膚衰老。再加上一些百合的輔助，這道湯從作用上來看還真是不錯，味道微甜鮮香，能當飯也能當菜，入冬後經常喝點只有好處沒有壞處。一起來試一試吧！
雪梨豬腳湯
主料：豬腳一隻
輔料：雪梨一個、干百合一勺、姜一塊、大蔥白一段
調料：冰糖4粒、料酒四勺、果醋兩勺、白鬍椒粉半勺、雞精適量、鹽適量
第一步準備食材，豬蹄買的時候就直接讓商販幫忙給切成塊，否則你在家可弄不動這個，泡在水中清洗一下。雪梨洗乾淨後，去果核後切成片備用。干百合泡在水中，姜切成片備用。
第二步豬腳焯水，焯水的時候要注意冷水下鍋，熱水焯水豬腳中的血水跑不出來，影響煲湯的口感。水中加入三勺料酒，一些薑片，大火煮開後1分鐘撈出豬腳瀝干水備用。
第三步將焯過水的豬腳放入電飯煲中，放入百合，一段大蔥白，加入剛好沒過豬腳的熱水，這裡不能加冷水，否則外皮收縮不易燉的軟爛，加入兩勺果醋、一勺料酒，小火慢煲一個半小時。
第四步加入雪梨和冰糖，豬腳煲一個半小時後，基本已經熟透，但還差一點火候，這時候將雪梨和冰糖放入，冰糖不要加多了，因為梨本身就帶甜味，三粒就差不多夠了，繼續慢煲半個小時。
第五步，最後出鍋前，加入半勺胡椒粉，適量的鹽調味，也可以選擇加入一些雞精、味精等增加鮮味。一碗特別適合冬天喝的雪梨豬腳湯就做好了。
市井說：雪梨豬腳湯的味道是甜、鮮的，可能剛入口有點喝不慣，但很快就會喜歡上這個味道，喝完以後真的感覺很滋潤，嗓子也很舒服。注意煲這道湯千萬不要放八角、花椒、生抽之類的調料。吃好玩好，明天見！
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