除了儀式感，這些才是洗茶的真正原因

導讀：除了儀式感，這些才是洗茶的真正原因

喝茶既是一門技藝，也是很有儀式感的一件趣事。焚香煮水，燙杯投茶，淋壺洗茶……一切準備就緒後，這才開始真正意義上的喝茶。

很多人也意識到，在這充滿中國風的喝茶既定化流程中，洗茶是必不可少的一道重要環節。

「茶不洗不行嗎？洗茶會不會造成茶葉營養的白白損失？洗茶會不會太麻煩了，太浪費水了，直接喝不是更加直接嗎？……」長久以來，在很多茶人心中都存在著這樣的疑問。

在義芳君看來，洗茶可不單單是儀式感這麼高大上的講究，它還關乎喝茶的品質以及喝茶人的身體健康呢！

簡言之，洗茶一是為了喚醒沉睡中的茶性，讓茶葉在沸水激蕩下，快速煥發出「青春」活力，充分呼吸，展露出自己的飽滿內質，讓喝茶人能夠在第一時間感受到一泡茶的最佳滋味口感。二是為了洗去可能附著在茶葉表面的各種「髒東西」，譬如：塵土、各種異物、農藥殘留物等。

是不是所有的茶葉都需要洗呢？義芳君總結了下，主要有以下這三大類：

一類是加工工藝比較複雜、製作流程比較長、容易受到污染的茶類，主要以黑茶、紅茶、烏龍茶為代表。

例如：烏龍茶成品茶從採摘、製作到成品挑揀、包裝運輸，前後工序長達二十幾道。「戰線」拉得這麼長，對於茶葉這樣「脆弱」的非標產品，實在很容易受到外界「污染」，還是需要洗洗更利於健康。

二類是當季新制的頭批茶。

這類茶需要洗，主要原因有兩個：一是避免因為茶季剛到，經過維修保養的制茶機器由於長時間不運行，可能存在機器污油等人為污染。二是有些茶需要挑梗撿凈，暴露在空氣中時間比較長，增加了受污染的概率。

三是陳放的老茶，主要以老普洱、老白茶、老烏龍等為主。

老茶在長時間的倉儲中，已經逐漸適應了各自的小環境，並在各類微生物、酶類物質的參與下，發生緩慢的陳化。

這些老茶若是取出品用，類似一杯老酒需要醒酒一樣。頭道茶一般就是用來洗茶，洗去陳氣，激發活性，才能讓老茶真正的大放異彩。

此外，有些量少價高、十分珍貴、講究鮮嫩的茶葉，很多人是捨不得洗茶的，譬如：明前龍井、頭采白茶等。因為這類茶的珍貴就在於它是摘取最鮮嫩的茶芽精心製作，頭道水下去，基本上精華盡出。如果顧慮太多，選擇倒掉，那不是暴殄天物了嗎？

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