豬肉白菜餃子的做法

好吃不如餃子。 冬至是一年之中重要的節氣，馬上就到了。 餃子是中國人最喜歡的麵食之一，也是傳統。團圓的日子，重要的日子，都喜歡用餃子來表達內心的喜悅。 冬天裡最喜歡的餃子餡當然是豬肉白菜的，甘甜鮮美的白菜和豬肉混合在一起的味道，鮮美的不得了。 這次的餃子用的是金龍魚餃子粉，做餃子真的很贊，久煮不破皮，湯也很清澈。煮好的餃子透亮勁道，隱隱透著餡料的顏色，這才是餃子最美好的樣子，好吃極了，也好看極了。

By 禾小荷    【豆果美食官方認證達人】

用料

金龍魚餃子粉 500克

水 300克

豬肉 400克

白菜 600克

韭菜 100克

黑木耳 10克

大蔥 1棵

姜 20克

花生油 15毫升

芝麻油 10毫升

蚝油 2大勺

生抽 20毫升

五香粉 1小勺

鹽 3克

做法步驟

1、準備好食材。豬肉餡直接讓賣肉的幫忙攪成肉泥，木耳提前泡發。

2、金龍魚餃子粉加入到廚師機里，加入水。以前為了讓餃子皮勁道，我都會加一些鹽，這個 粉完全沒加鹽，但擀好的餃子皮也很勁道。金龍魚餃子粉，色澤自然，觸感細膩，精選全球優麥，源自麥芯精華，專為餃子而生。

3、廚師機攪拌大約10分鐘，揉成光滑的麵糰，非常細膩，醒發20分鐘。

4、揉面的時候準備餃子餡。大白菜切成碎末，蔥姜也切成末，泡發好的木耳也切成末。

5、豬肉餡、白菜末、木耳末、蔥末和薑末一起混合，加入所有的調料混合均勻。

6、最後加入韭菜餡拌勻即可。

7、麵糰搓成長條，切成大小合適的面劑子。

8、撒上麵粉，用手掌按扁，邊緣薄中間厚。這個粉活的餃子麵糰，擀的時候不會回縮，

9、擀成邊緣薄，中間略厚的麵皮，看著很透亮，餃子皮還是薄一點好吃，金龍魚餃子粉能擀 的更薄點。

10、按照自己的習慣包成形色各異的餃子。我的原則是煮了不破皮，裡面餡多多的就行。

11、全部包好，看著很好看。

12、鍋里加水燒開，下入餃子煮熟，看著翻滾的餃子變胖就是熟了，水開後大約煮3分鐘即可。

13、咬一口，鮮美。

14、煮好的餃子餃子皮透亮，看著就很勁道好吃。

15、超美味

16、蘸醋吃，最好吃。

小貼士

1、揉好的麵糰醒發一會，擀出來的餃子皮更勁道。 2、煮餃子時候，看到餃子變胖就是熟了，全程不用點冷水也可以的。

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