做糖醋排骨少了這一步，難怪排骨不好吃，會做的人都這樣做

糖醋排骨這道菜大家應該都是很熟悉的，很多人去餐館吃飯的時候也都會點一道糖醋排骨，糖醋排骨十分開胃，而且酸酸甜甜的味道會讓小孩子非常喜歡吃，基本上屬於上桌就會光碟的節奏。

不過，如果經常去餐館吃糖醋排骨，並不是特別划算，也不能夠讓自己吃得過癮，餐館裡面一道糖醋排骨價格可不便宜，排骨的數量也少得可憐，倒不如自己在家裡面做。那麼自己在家裡面應該要怎麼樣才能夠做出美味的糖醋排骨呢？可能很多人在家嘗試以後，發現自己做出來的糖醋排骨不好吃，這很有可能是因為缺少了一個步驟，做糖醋排骨少了這一步，難怪排骨不好吃，會做的人都這樣做。下面就來給大家介紹一下糖醋排骨的正確做法。

第一步準備材料。做糖醋排骨需要準備的材料有排骨和白芝麻，需要準備的調味料有食鹽、冰糖、陳醋、生抽、老抽和料酒。

第二步處理排骨。在超市購買了新鮮的排骨以後，用清水把排骨清洗乾淨，注意在排骨裡面會有比較多的血水和髒東西，所以必須要清洗乾淨才可以，建議用清水多清洗幾遍，然後把排骨放進盆子裡面，用冷水浸泡一兩個小時，在清水裡面加入一些食鹽和料酒，能夠把排骨裡面的血水和髒東西都浸泡出來。

有很多人可能直接採用焯水這種方法來去除血水，焯水這種方法也未必不可以，只不過用焯水這種方法，有可能會影響到排骨的肉質，在時間充裕的情況下，還是建議直接用清水浸泡排骨，時間緊湊就可以考慮用焯水這種方法去除排骨的血水，如果要用焯水這種方法來去除排骨的血水，記住排骨一定要冷水下鍋，並且用小火慢慢加熱水溫，鍋裡面出現浮沫以後，就可以把排骨撈出來沖洗乾淨。

第三步炒糖色。在鍋裡面倒入適量的食用油，大概油溫五六成熱的時候，把冰糖放進鍋裡面翻炒，讓冰糖炒至融化，出現小氣泡以後立即把排骨放進鍋裡面炒，讓排骨能夠均勻的裹上糖色，有很多人在炒排骨時直接少了這一個步驟，所以做出的糖醋排骨不好吃。在炒糖色時也應該特別注意，冒出小氣泡以後就必須立刻把排骨放進去，不然炒出來的排骨可能會有一股苦味。

第四步燉煮排骨。排骨炒好糖色以後，在鍋裡面加入適量的開水，再放入陳醋、生抽、老抽和料酒，蓋上鍋蓋燉煮排骨，大概燉煮四十分鐘左右時間，剛開始開大火，等到水開了以後轉成小火慢慢燉，準備出鍋時撒上一些食鹽調味，在表面撒上一些白芝麻，還可以撒上一些蔥花，就可以裝盤出鍋了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！