從收銀台拿走糖果會導致不健康零食購買量的大幅下降

英國劍橋大學(University of Cambridge)牽頭進行的一項新研究顯示，旨在將糖果和薯片從收銀台撤下的政策，可能會大幅減少人們為了「忙碌」而購買的不健康食品數量，並顯著減少人們為了帶回家而購買的食品數量。研究發現，在實行收款食品政策後，超市裡購買和帶回家的小包裝含糖糖果、巧克力和薯片的數量減少了17%。更引人注目的是，與那些沒有食品結帳政策的超市相比，在有食品結帳政策的超市裡，購買並「邊走邊吃」的商品減少了76%。

樂購(Tesco)、阿斯達(Asda)和森寶利(Sainsbury』s)等大型連鎖超市佔據了大部分食品市場，在塑造人們的食品偏好和購買行為方面發揮著重要作用。諸如產品展示、定位、促銷和定價等零售實踐都會影響消費者在商店中的選擇。超市收銀台為顧客提供了一個獨特的購物地點，因為所有的顧客都必須通過收銀台付款，而且可能要花很長時間排隊;然而，超市收銀台上的大部分食品可能被認為是不健康的。在過去10年里，許多英國超市集團自願承諾，將在收銀台出售或限制不健康食品，或提供更健康的選擇。

劍橋大學(University of Cambridge)飲食與活動研究中心(Centre for Diet and Activity Research)的簡?亞當斯(Jean Adams)博士表示:「許多在收銀台買到的零食可能是沒有計劃的、衝動購買的，選擇往往是糖果、巧克力或薯片。」「一些超市已經出台政策，將這些商品從收銀台上撤下，我們想知道這是否會對人們的購買選擇產生影響。」檢查檢驗食品政策的效應,引進大型連鎖超市對顧客的購買習慣,亞當斯博士帶領的一組研究人員在劍橋大學,斯特靈和紐卡斯爾Kantar Worldpanel的消費者數據分析小組對食物、飲料和家用產品。2013年至2017年間，九家大型超市中有六家推出了收銀食品政策。(研究人員對這些信息進行了匿名處理，以避免「點名批評」公司。)

首先，研究小組觀察了在實施收銀政策後，購買不太健康的普通收銀食品所帶來的變化。他們使用了實施前12個月到實施後12個月超過3萬個英國家庭的數據。研究人員發現，實行收銀食品政策與立即減少17%的購買量有關。一年後，與沒有政策的時候相比，購物者購買的商品仍然減少了15%以上。

接下來，他們查看了7500名購物者的數據，這些購物者記錄了2016- 2017年間在超市購買和食用的「流動」食品，這些超市有食品政策，也有食品政策。忙碌的購物往往是衝動的，這可能是孩子們纏著父母的結果。研究人員發現，與沒有收銀台政策的超市相比，購物者每年從有收銀台政策的超市購買的不太健康的普通收銀台食品要少76%。

由於這項研究不是隨機對照試驗，因此不可能肯定地說購買行為的變化是由於結帳食品政策造成的。選擇結賬的商店可能與沒有結賬的商店有所不同。或者，購物者可能會從同一家商店購買更大的包裝，或者從非超市的商店購買類似的產品。

「我們的研究結果表明，通過從收銀台上拿走糖果和薯片，超市可以對購物者的購物類型產生積極影響，」該研究的第一作者Katrine Ejlerskov博士說。「這將是一個相對簡單的干預措施，可能會鼓勵更健康的飲食。」他說:「很多人都是一時衝動買了巧克力，所以如果顧客不在收銀台拿起一塊巧克力，他們可能會少吃一塊。」亞當斯博士補充說:「很明顯，從收銀台上清除不健康食品會減少人們的購買量，但這類證據有助於政府干預改善不健康行為。」

政府最近的兒童肥胖計劃中建議的一種干預措施可能是引入食品檢驗的營養標準。這種政府主導的政策可能會對超市有吸引力，因為它將為整個行業提供一個公平的競爭環境。

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