南北方吃火鍋差異這麼大？南方人：北方的火鍋沒有靈魂！

對於中國人來說，沒有什麼，是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓，火鍋可以說是一個全民熱愛的項目，當然南北方火鍋也不盡相同，北方火鍋以老北京火鍋為代表，南方火鍋以重慶火鍋最出名，南北火鍋差異可大著呢。

北京老火鍋講究的是鮮，和我們平時吃的清湯鍋底，還不一樣，老北京火鍋的湯底是清水，清水做湯底對食材要求非常高，所以吃老北京火鍋，主要就是食材的新鮮，蘸醬也是麻醬為主，沒有辣味，這種鍋用來刷肉還是非常好的，能保持肉的原味，比如羊肉，但是膻味也多少會有一些，不過因為味道清淡，吃起來負罪感也不重。

重慶火鍋，以重慶老火鍋為例，鮮香麻辣缺一不可，重慶表示，北方清淡的火鍋，沒有靈魂，其實這個也是因人而異，並不是所有人都能吃辣，所以後面衍生了鴛鴦鍋，隨著番茄鍋的興起，現在又出現了三味鍋，曾經去重慶玩，問朋友哪裡的火鍋好吃，朋友說只要你不是吃環境，在重慶你隨便進一家火鍋店，都很好吃。

可以說重慶人對火鍋，是完全的自信，在蘸醬方面，重慶老火鍋的蘸醬非常簡單，就是香油加蒜泥，就是蘸醬了，所以不習慣的人，會覺得重慶火鍋特別油膩，吃一頓下來，負罪感也是比較重。

其實這也跟地方氣候有關，南方為什麼喜歡吃辣，因為地區潮濕，濕氣容易淤積在體內，吃辣椒可以發汗祛濕，也就演變成了喜歡吃辣的口味，北方乾燥，自然就不需要去除濕氣了，口味也更清淡。

那有的人會說了，廣東也濕氣重，怎麼就不能吃辣，首先還是因為廣東氣候熱，冬天非常短，都要過年了廣東還入冬失敗，也是經常有的事情，再一個廣東人擅長養生，經常喝涼茶，可不就不怕濕氣了嘛。

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