把豬肉，骨頭，肚雜裝入陶瓷罐腌制，鮮香爽口美味無窮

豬每天吃了睡，睡了再吃，長得很肥，也很笨，但是豬的全身都是寶，除了毛不能吃之外，其它部位都是可以吃的。在農村快過年的時候，有很多家庭都會殺豬準備過年，除了吃部分豬肉，還會把豬肉腌成臘肉，煉成油。其實豬肉還有一個很特色的吃法，那就是把豬肉，骨頭，肚雜裝入陶瓷罐腌制。

這種做法在一般地方沒有的，是雲南石林撒尼人的一種傳統鹹菜，被稱為骨頭參。雲南石林撒尼人到了快過年的時候，家家戶戶都會殺豬準備過新年，豬肉的吃法是多種多樣，把豬肉，骨頭，肚雜裝入陶瓷罐腌制，這種吃法很多人肯定沒有聽說過，今天就為大家簡單的介紹一下這種吃法。

先要選好材料，主要材料是豬肉，豬脊骨，各種肚雜，還有姜、蔥、蒜、辣椒粉、包穀酒、精鹽等配料。材料準備好後，把豬肉，豬脊骨，各種肚雜用骨刀剁碎，全部剁碎後裝進大盆子里，把姜、蔥、蒜、辣椒粉、包穀酒、精鹽等配料放進去，用手攪拌均勻。

為了能夠充分入味，記得要多攪拌一下，攪拌好了，把它放在一個陰涼的地方，讓它靜放一天的時間。一天過後，找一個陶瓷罐清洗乾淨，把剁好的豬肉，豬脊骨，肚雜倒進陶瓷罐裡面，記得不要一次全部倒進去，需要倒一點再手把它們壓緊實，再倒一點繼續用手把它們壓緊實，全部弄好後，蓋上蓋子，放在一個陰涼通風的地方腌制一個月。

記得在腌制的過程中，千萬不要打開蓋子，不然就會變味。腌制一個月後，滋味鮮美，香、酸、甜、辣辣、咸俱備，是含鈣質、脂肪、蛋白質等營養豐富的佳品。骨頭參可以蒸、煮、炒、燉、涼等食用皆宜，鮮香爽口，美味無窮，經常食用，能促進兒童的健康成長，有治療軟骨病等作用。

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