要想冬天少得感冒，這湯一周至少要喝一鍋，腸胃舒服人也水靈！

我們常把安慰和激勵人的話語叫做「心靈雞湯」，這說明雞湯的治癒效果好。而實際上，雞湯在提高免疫力、預防感冒上確實有不少的功效。雖然現在養殖的雞多了，雞肉的味道比我們小時候散養的雞肉要差很多，但是仔細找，還是能找到好吃的山地雞或者散養雞的。用這種雞燉出來的湯味道鮮美，雞肉好吃有嚼勁兒，跟我小時候家裡養的雞幾乎無差。

我家一年四季都喜歡喝湯，這也得益於我嫁了個南方老公。婆家就是桌上必須有一道甚至更多道湯，吃喝得非常滋潤。受他家的影響，我也喜歡上了煲湯。而家人也真是捧場，不管是葷湯還是素湯，每次都喝得開開心心。看到親愛的人兒臉色好，身體壯，我很欣慰噢！冬天，我喜歡煲雞湯、骨頭湯，濃香的一鍋湯，放點山藥、芋頭、青菜，讓腸胃得到滋潤，從裡到外的舒服。

【芋頭雞湯】

材料：土雞半隻，小芋頭5個，小白菜2棵，姜1塊，大蔥半棵，鹽少許，水適量

製作過程：

1. 土雞半隻，清洗乾淨，去掉雜毛，直接放鍋中，倒適量水同煮；雞也可以剁小塊；

2. 待水開後，用小篩網將浮沫撇出，這樣做的好處就是湯的鮮味和營養不流失；

3. 浮沫撇掉後，將薑片、大蔥段入鍋中，其它調料不用放，調料太多會壓了雞肉的鮮味；尤其是八角花椒這些更不要放；

4. 蓋上蓋子，轉小火，慢慢煲燉；南方叫煲，北京叫燉，我感覺意思都差不多，慢慢咕嘟著吧；中途如果需要添水一定要加熱水；

5. 煲湯時可以把小芋頭去皮，為防止氧化可以泡在涼水中，等要用的時候再撈出來；小白菜可以換成油菜、菠菜等綠葉的，跟濃白的雞湯配著好看，同時葉片也能吸油，吃起來香，湯喝起來不油膩；

6. 芋頭切滾刀塊，小白菜切寸段；不要過早切，防止芋頭氧化變黑和青菜中的維生素C流失；

7. 待雞湯煮到湯濃肉爛時，將芋頭入鍋中，蓋蓋子燜煮10分鐘左右；出鍋前將小白菜入鍋中燙變色，再根據口味撒少許鹽。一鍋鮮美的芋頭青菜雞湯做好了，一周喝一次，滋潤腸胃還能預防感冒。喝剩的雞湯煮粥煮麵倍兒香！

【烹飪小技巧】

想要湯鮮味美，最好不要焯水，只需在煮沸的前5分鐘把浮沫去掉即可。如果後面再湧出一些浮沫，就不要去掉了；有科學表明，後來的浮沫中基本上就是肉和骨頭中的營養物質出來了。最好一次加足夠水，中途必須要加水時，一定要加熱水噢，這樣蛋白質才不會變緊而導致肉乾肉柴不好吃噢！

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