做舊白茶C位出道，察言觀色，兩種輕鬆選出真實老白茶！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

喝老白茶，總繞不開一個名詞——做舊老白茶。

這五個字，用臭名昭著來形容，最恰當。

做舊茶，指的是使用渥堆、高溫烤乾等非正常方式，讓茶葉看起來顏色深，黑黢黢的色，年份似坐了火箭，白白得了個老白茶的虛名。

在渥堆、高溫烤乾後，白茶里的色素物質被大量破壞，似曬壞的皮膚一般。

更糟糕的是，這在某些人看來，是老白茶該有的模樣，是正常情況。

然，這類似被烤焦的顏色，實在不是老白茶該有的顏色。

自然陳化的老白茶，顏色是鮮活的，充滿活力的，色彩豐富而斑斕。尤其是壽眉這類有芽有葉的茶，顏色最為豐富。檸檬黃、黃綠、深綠、墨綠、古銅色、黃褐色，這些顏色組合在一起，才是老茶該有的模樣。

做舊白茶，除了面目可憎外，還茶湯無味，茶香單薄。毫不客氣地說一句，老白茶是寶，當遇上「做舊」二字，徹底成了草，甚至還拉低了老白茶的整體身份。

喝茶者，買到做舊老白茶，像自己斥巨資買了個名牌包，結果是某地的A貨，倍感憤怒，這不是赤果果的欺騙么。

對於這類做舊茶，很多人都不知道怎麼辦。一朋友說：「做舊茶，扔了覺得心疼，喝了又肉疼，身體健康沒了保障。」

關於做舊茶，我們最好的處理方式是扔了。若是捨不得，最行之有效的方法，就是不買。

做舊茶，最可恨，我們又該如何辨別？

《2》

網購白茶，該如何辨別做舊茶？

先公布答案：第一步先從外觀入手。

網購方便了千家萬戶，也讓購茶變得便捷、方便。

秀才不出門盡知天下事。

然，在網購平台上，也不乏烏龍混雜之輩。使用手機購物，登錄某寶，搜索欄出輸入「老白茶」三字，就有相關的寶貝推薦出現。

這時候我們要看的，不是價格，而是賣家秀。

所謂賣家秀，就是經過店主修飾過，或者是美圖過後的狀態，是化妝後的狀態。如果化過妝後，白茶的外觀都讓你無法接受，那這茶，當真不值得買。

如近期茶友發來的幾張圖片，就是典型不值得買的代表。

如圖一，標註著2005年的老白茶，看著顏色好像也挺豐富的樣子，黃褐色、陳皮色、褐色，銀灰色、枯色，也符合五彩色的特點啊。

不！

問題就出在顏色太黃，缺乏光澤度，像上了一層啞光膜。

同時，它的外觀也有許多漏洞，茶梗和葉片過於捲曲，這種捲曲的狀態，不排除是經過強力揉捻後得來。

這種揉捻的方式，讓茶葉中的汁液溢出，參與後期的氧化，使得色素物質快速氧化，從而看起來顏色黃褐，色彩有點類似老茶的模樣。

但，這像幫綁著臟臟辮的茶，實在不是傳統工藝下，自然陳化的白茶。

如圖二，另一個茶友所發圖片。（彷彿自從更新公號以來，見過太多的「妖魔鬼怪」，實在嚇人。）

得兒，這茶的模樣比前一張圖還要可怕，色澤黑黢黢的，沒有絲毫的生命力。

從圖片，你彷彿看到這是一款被「死神」眷顧的白茶。

形容枯槁，無生命力成了它的主旋律。這種茶，如何敢冠以老白茶的名號，分明就是渥堆過度，致使顏色劇烈變化。

這種茶么，也沒有必要看買家秀，直接pass。

圖三，更加誇張，做舊的痕迹更明顯，甚至連等級都分類錯誤。

顏色不必多說，依舊是色澤枯黃，沒有光澤。

而等級方面，這款茶也屬於冒名頂替。

何為白牡丹？

通常是一芽一葉，一芽二葉的外觀模樣，芽頭明顯且粗壯，白毫多。

而從圖片上來看，這款所謂的白牡丹，芽頭基本看不到，葉背的白毫更是稀少，說它是壽眉勉勉強強。

由此，我們可得出結論：買老白茶，先看外觀。

做舊老白茶，有兩大破綻。

1.顏色深，無色彩變化

2.白毫少，缺乏光澤

具體作何解釋，聽下文解釋。

《3》

【顏色深，無色彩變化】

顏色，是做舊白茶永遠的傷痛。它在渥堆、高溫烤乾的環節，色素被大量氧化，看著黑乎乎的樣子。

尤其是那類葉片顏色看著似竹炭、焦炭一般的茶，購買時可從購買清單上划去。

【白毫少，缺乏光澤】

白毫，是白茶的一大標誌，尤其是大白茶這個品種的白茶，毫多是它的特點。葉片自然脫水、乾燥後，白毫仍舊被大量保留下來。

經過自然陳化，白毫豐富的特點，得以延續，我們見到的老白茶，依舊是白毫豐富的狀態，就算是葉片居多的壽眉，在葉背處也有顯眼的白毫。

而做舊白茶， 它的白毫數量卻變得非常少。

這是因為在做舊過程中，又是渥堆又是高溫烤乾，致使白毫大量脫落，看起來好像地中海似的，屬於禿頭狀態。

這種白茶，自然是不合格！

白毫稀疏，也是辨別白茶是否做舊的重要手段之一。

《4》

做舊茶，值不值得喝？

答案是不建議喝。

做舊茶，就像是一碗隔了兩天三天的菜，雖然聞起來沒有變質，吃完後沒有立即發作出來，但這天長地久、日積月累地吃進身體里，多少會影響身體健康。

這些物質上的變化，出自於做舊的環節。

其一，渥堆。

何為渥堆，在普洱茶熟茶、黑茶加工環節，這個詞並不陌生。它是指將茶葉高高地堆在一起，讓茶葉中因呼吸作用產生的熱量無法散發出去，反作用在茶葉身上，從而使茶葉顏色深與黑，看起來像老茶。

渥堆，這並不是白茶的傳統工藝，這對白茶品質形成並沒有促進作用，反而嚴重破壞茶品質。

在渥堆的過程中，對白茶品質有幫助的物質（如氨基酸、茶多糖）少了，精華物質被消耗完畢，完全失去了飲用價值。

其二，高溫烤乾。

高溫烘烤，同樣破壞茶品質。

氨基酸，不耐高溫，遇到高溫後容易被分解。在高溫烤乾後，氨基酸物質消耗了，反倒失去茶葉的品質特色。

做舊，是在透支白茶的生命力。

《5》

老白茶，是明月光，是硃砂痣。

做舊茶，是牆上的蚊子血。

做舊白茶層出不窮，令購買者眼花繚亂，干擾購買。

但買茶時，我們只要認準三個信息即可。

第一，白茶葉片形態是否自然

第二，白茶白毫是否依舊豐沛

第三，白茶顏色是否豐富多彩

葉片形態自然，舒展；白毫豐富、光亮；色彩多變，色澤自然，這才是正宗老白茶的基本模樣。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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