飲食中添加些更營養的發芽糙米對身體益處多多

沒有經過精米處理的米我們稱之為糙米。糙米由於沒有經過精研拋光處理，留存的表皮中含有大量的食物纖維的礦物質，胚芽仍然存在其中，因而比精米含有的營養物質更多更豐富。

但是，發芽之前的糙米營養成分與植酸結合在一起形成的是堅硬的顆粒，即使人們攝取以後，吸收率也不會高。而在發芽過程中，由於酶的作用，這種結合被抑制，軟化米粒中的營養成分在人體內的吸收率顯著提高。而最引人注目的是以r-氨基丁酸（GABA）為首的各種功能性成分的顯著提高。

r-氨基丁酸對人體具有多種生理功能，如：抗焦慮、抑鬱、壓力、調節情緒，緩解神經緊張，促使精神安定；改善和促進睡眠；促進腦部血流，提高腦活力，改善記憶；健肝利腎；營養神經細胞、增加生長激素分泌；促進乙醇代謝，幫助人體解酒；促進血管擴張，降低血壓，等等。

總的來看，常吃些發芽糙米，能給我們帶來以下益處：

——調節低血壓，使其恢復正常。

——抑制中性脂肪的增加，抑制動脈硬化。

——對於更年期綜合征、心神不寧、失眠及自律神經失調症、老年初期精神障礙等有效果。

——所富含的食物纖維有利於體內有毒物質的排出，防止便秘。

——含有的多種強氧化物質如肌醇、植酸、三烯生育酚、阿魏酸等，可以防止人體衰老，並具有美容、美白肌膚的功效。

——營養豐富且飽腹感較強，升糖指數低，是糖尿患者的理想食物。

（夏元喜）

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