熱辣的一鍋出，比火鍋還爽！

俗話說，「冒菜就是一個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。」

廚友@呵呵是嗎：「冒菜」是成都的特色菜，有點類似麻辣燙，有些相似卻又有一些細節的不同。「冒」字在這裡是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然後盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，這點和串串香類似，什麼都可冒，什麼都可上桌。

冒菜

by 呵呵是嗎

··用料··

喜歡吃的蔬菜和肉

紅油火鍋底料半袋

油 辣椒 花椒 薑片

··做 法··

1 |食材洗乾淨，我準備的有，木耳，香菇，豆腐，豆腐皮，海帶，豆芽，萵筍，土豆，藕還有一些速凍丸子。

2 |先油鍋里把薑片，花椒，辣椒爆出香味。只是做大菜前的例行公事。

3 |感覺差不多了，扔半塊火鍋底料進去炒。翻炒散開了差不多就好，香味很濃了。

4 |然後加入高湯，沒有高湯加入開水，沒有開水加自來水。煮一會把料倒入一個小鍋裡面去。

5 |然後就和做火鍋一樣，先放入不容易熟的食物，再放容易熟的，塞滿滿的，小火熬煮10分鐘就差不多了。最後在上面撒上香菜，和芝麻就好了。

··廚 友 的 作 品··

昨天外食打包回來的菌菇拼盤和鴨血，冰箱里剩的一盒魔芋絲結，一根芹菜，一把豆芽和兩片白菜半個土豆，煮了滿滿一鍋，家裡沒開暖氣穿件單褂子吃得滿頭大汗，味道實在不錯，以後清理冰箱就做這個了，哈哈

>> Photo by 能過冬的蟈蟈

火辣鮮香！

>> Photo by 陽光下de向日葵

離開成都半年，最想念的味道就是冒菜。

>> Photo by 遇見1993

有點點點點好奇

火鍋、冒菜、麻辣燙你最愛哪個？

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