燴菜，大多為許多原料一起燉、煮制而成。分為河南燴菜、東北亂燉、山西燴菜、博山燴菜、河北熬菜等各種做法。燴菜的特點是蔬菜品種豐富，多種多樣，又各有各的味道，儘管都摻雜在了一起。燴菜還很好看，不是色彩單一，而是五彩繽紛。

下面介紹一道簡單的家庭的燴菜。

主料：五花肉、白菜、土豆、豆角、豆腐、粉條、鵪鶉蛋

輔料：大料、蔥、姜、甜麵醬、食鹽、雞精、老抽

首先準備輔料，大蔥切段，姜切片，五花肉切薄片，土豆切厚片，豆腐切四方塊，豆角切長段備用。

鍋中放少許底油，五花肉放入鍋中煸炒至兩面金黃，喜歡吃肥點的朋友炒熟即可。

然後放入蔥段、薑片、大料炒出香味。

炒出香味後，放入豆角，土豆炒一分鐘左右，加入甜麵醬炒出醬香味，老抽上色。

加入一盆水，水要一次加夠，中途不要加水，那樣會影響味道。

然後加入食鹽適量，因為豆角不容易熟透，先燉兩分鐘左右。

把豆腐、白菜、粉條、鵪鶉蛋放進鍋里，先不要攪動，在燉十分鐘左右。

最後加少許雞精，攪至均勻，一道雜燴菜完成

天氣變冷，吃上一道熱氣騰騰的雜燴菜，渾身暖暖的，可以配米飯，饅頭，大餅都是不錯的選擇。喜歡的朋友歡迎關注「大亮美食」，每天更新家常菜的做法，我們下期見！

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