大家好，我是美食達人，今天來分享一道四川的經典家常菜炸酥肉。

在小編的記憶中，不管是節慶還是喜宴。父母都會準備炸酥肉，簡直就是四川農家餐桌上必不可少的一道經典家常菜。

在製作需要的時候，建議多炸一些豬肉，簡直是白搭，怎麼吃都很美味。

做法和步驟：

1、豬裡脊肉改刀切成和筷子一樣粗的長條，然後放雞精，胡椒粉，料酒，腌制十分鐘備用。

2、碗里打入兩個雞蛋清，然後放入兩勺的玉米澱粉，一勺麵粉，適量的啤酒，色拉油，還有少許的泡打粉，用筷子攪拌均勻。用筷子挑起會緩緩的流動就可以了。

3、鍋裡面加油五成油溫，把掛好糊的肉條放入鍋中，小火炸至金黃撈出備用。然後把油溫升高，7成油溫的時候再次下鍋，復炸的目的是把酥肉炸到外表酥脆。

這樣非常好吃的炸酥肉就做好了，炸酥肉做法簡單，色澤金黃，外酥里嫩。炸好的酥肉可以趁熱食用，也可以放冷卻之後，煮蔬菜湯後作為火鍋湯鍋的配菜。

小貼士

1、加入啤酒不僅能夠去腥，還能使食物更加的美味。

2、麵粉和玉米澱粉的比例是1:2

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！