心痛！武夷岩茶天心岩肉桂悶泡了會苦，所以它是半岩茶！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
金庸的小說里，最大的冤案有兩個，一個是狄雲被誣陷和萬震山的姨太太有染。一個是令狐沖被指認偷了辟邪劍譜。
這兩大冤案里，又以令狐沖的冤案，更加的難以自辯自證。
令狐沖在福州的向陽巷裡（這個巷子，小時候的村姑陳和李麻花找了不下八十遍，愣是沒找到，李麻花還寫了信去香港明報，問金老爺子是不是記錯了地址），經過一番殊死搏鬥，搶到了辟邪劍譜。
他沒有想獨吞，他準備交還給林師弟。
然而沒走幾步，就失血過多而暈倒了。當他醒過來的時候，是在師娘的房間里，師娘在給他包紮傷口。
而他懷裡的那件寫滿辟邪劍譜的大紅袈裟，不見了。
由此大家開始懷疑他，懷疑他吞沒了林平之家祖傳的辟邪劍譜，懷疑他覬覦這門高深的武功，懷疑他的劍術精進，是因為學了辟邪劍法。
他卻百口莫辯。
原本藏在身上的東西，突然間不見了。任誰都狐疑，令狐沖也不例外。
但師娘和師父，在他心裡是神祗一樣的存在，他不敢，也不會去懷疑他們。
然而，同門都在疑心他。這種隱在心裡的懷疑，像顆黑暗的種子，在他重視的本門師弟師妹們心裡，生根發芽。
生生成為分裂他們的那根枝丫。
尤其他心愛的小師妹，他愛而不得的小師妹，也認為他私藏了小林子的辟邪劍譜。
失戀，被逐出師門，被懷疑，這種種冤屈，令狐沖吐不得，吞不得，辯不明，只能以酒買醉，自我放逐，潦倒在街頭巷尾。
幸好，金庸老爺子給他安排了魔教大小姐任盈盈。
他人生，才獲得了第二次救贖。
《2》
同樣的含冤莫白，發生在了天心岩肉桂身上。
天心岩，身為正岩中的正岩，核心中的核心，本該是安享尊榮的一款肉桂。
然而，卻依然有茶友說，哎，這款天心岩肉桂悶泡之後會苦，肯定是半岩的。
天心岩肉桂聽到這樣的評價，一口老血噴在了岩壁上。
身為根正苗紅的正岩肉桂，卻被人認作半岩茶，這冤屈，堪比竇娥。
簡直要鬧六月飛雪。
然而，這般冤枉，天心岩肉桂只能吞下去。
為何？因為它無法自證。
它說自己是正岩茶，有證據能證明么？很難舉證。
品種和血緣這種東西，還能驗個DNA；年份這種東西，還可以測個碳十四；但要證明自己是某個產區出產的，就很難了。
茶葉又不是人類，人要證明自己的籍貫，很簡單，出示戶口本啊！
拿出大紅本子，拿出身份證，馬上就分明了。
但是天心岩肉桂可不成。它沒有身份證的戶口本，它確實無法證明自己就采自天心岩。
村姑陳幫它想了想，要自證產區，只有一種方法，那就是，在採茶的季節，請客人們親自去看採茶，再親眼盯著這款茶青送到廠里加工，再請客人在武夷山呆滿六個月，親眼看著焙火，一道又一道，直到焙到中足火，再等到火退乾淨，再買回家。
確實，如果能做到這樣，那才是真的保真。
真的能自證清白。
但如果需要這樣，才能讓人相信和購買，那天心岩肉桂心裡，估計涼透了。
為自己的不被信任，為人性的多疑。
《3》
前文提到，茶友不相信這款「天心岩肉桂」是正岩茶，只有一個理由——悶泡後會苦。
茶友認為，悶泡後會苦的肉桂，就不是正岩的肉桂。
這一論據，其實從專業的角度來看，是站不住腳的。
浙江大學茶學院的王教授講過，茶葉悶泡了會苦澀，是因為在茶葉悶泡的前1分半鐘，這些茶葉當中三分之二的咖啡鹼被釋放了出來。
也就是說，你如果喜歡悶泡茶葉，那麼，第一衝悶泡時，你喝到的茶湯里，有整泡茶三分之二的咖啡鹼。
這些咖啡鹼，本來均勻地分布在每泡茶里。而如果你的泡法夠正確，極有可能到了第十來沖，咖啡鹼還不一定會釋放到一半。餘下的一半釋放不出來，就隨茶渣一併倒掉了，不會出來傷害你的身體。
然而，你用了最不可取的悶泡法，第一杯里就可怕地悶出了2/3的咖啡鹼。
更可怕的是，你一口氣就把這些咖啡鹼全喝掉了。
這時候的你是不是特別精神，嗯，咖啡鹼除了提醒效果好，還有一大利器——咖啡鹼會轉化為嘌呤，導致尿酸升高，引起或者加重痛風的癥狀。
當然，所有茶葉當中都是含有咖啡鹼的，區別只在於咖啡鹼的含量多還是少。故而，所有茶葉悶泡了，都會釋放出過量的咖啡鹼，都會苦澀。
這條規律是適合所有茶葉的，正岩還是半岩都適用。無論是正岩肉桂還是半岩肉桂，悶泡後都會苦。
區別只在於，正岩苦澀味淡些，而半岩更苦澀。
所以，要說「天心岩肉桂悶泡了會苦，是因為它是半岩茶」，這根本是條沒有科學依據的、充滿了個人主觀臆斷的悖論。
（當然如果部分茶友的身體耐受度好，喜歡重口味，偏偏就喜歡悶泡，那就盡情悶吧，誰也干涉不了。）
《4》
認為"悶泡後有苦味的肉桂是半岩肉桂"，是一種斷章取義，背後隱藏，是對正岩肉桂的不了解和誤讀。
是不是正岩的肉桂，但凡喝過正岩肉桂的人，都能喝得出來。
正岩肉桂，有它獨特的標記。
正岩的岩茶，由於產區的土壤含有豐富的礦物質，氮磷鉀的比例合適，且光照時間短、山高溝深而陽光直射少，加之溫度適中，雲霧多，漫射光多，這種氣候上的小環境，非常適合種植和生長出品質優良的茶葉。
在這種小環境里生長起來的茶樹，無論是水仙還是肉桂，抑或鐵羅漢、水金龜、半天妖，都會擁有純凈的湯水，清甜的回甘，悠長的香氣和綿柔的內勁。
這種極具特色的湯感，多喝幾次就能記住。
與半岩的渾，與外山的濁和土腥味，能在口腔中形成鮮明的對比。
喝過的人，通常不會忘記。
唯有沒喝過正岩茶的人，或者喝得太少的人，才會不停弄混，分不清正岩和半岩的區別。
於是，才會道聽途說，用悶泡後苦不苦，作為分辨正岩和半岩茶的標準。
沒吃過豬肉，還能見見豬跑。
沒喝過正岩茶，便只能臆測了。
並且測歪了。
《5》
正岩的核心產區，在三坑兩澗，三坑，指牛欄坑、倒水坑、慧苑坑。
牛欄坑裡，有最著名的牛欄坑肉桂。
慧苑坑裡，有最著名的慧苑老叢水仙。
天心岩，正位於這三坑兩澗的中間地帶，在牛欄坑和倒水坑之間，銜接了這兩大坑。
這一點，查一下地圖就能看到。
故而，誰要說天心岩不是正岩，可能高德地圖都不會答應吧。
歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
※白茶知識入門，含分類、沖泡、保存等，共30個知識點，值得收藏
※冷空氣來襲，南北方該如何保存武夷岩茶大紅袍、水仙、肉桂？
TAG:小陳茶事 |