真相來了｜不吃早餐沒關係？不吃晚餐能減肥？誰告訴你的？
古希臘名醫希波克拉底說：「最好的醫生是自己！」
在我國引起死亡的十大疾病中，如高血壓、冠心病、糖尿病等，它們最終發展為致命的中風、心肌梗死、腎功能衰竭等，是一個長期的過程，可以用10年甚至20年的時間。「千里之堤，潰於蟻穴」，錯誤的飲食習慣就是亟須被正視的「蟻穴」，及時修正個人錯誤的用餐習慣，才可能活得年輕、活得健康。
健康與疾病是此消彼長的關係，人體越健康，疾病就越羸弱。健康，從改變錯誤的飲食習慣開始。
早飯——不吃不餓，越吃越餓？
飢和飽是人體正常情況下的生理反應，該餓的時候不餓，這屬於異常現象。人吃了早飯以後，血糖會自然升高，血糖升高會帶來胰島素分泌，胰島素是人體內唯一可以降血糖的激素，然後胰島素再把血糖降下去。在這個降糖的過程中，人就會產生飢餓感，然後需要通過吃午飯再完成這樣一個血糖升降的過程。
人若不吃早飯，血糖就不升高，胰島素也就不會因此分泌出來；胰島素不分泌就不會產生降糖作用，人也就不會有飢餓的感覺。到了午飯時間，反而沒有食慾，胰島素和血糖正常的運作過程也就沒有發生。長時間不吃早飯，會造成代謝紊亂，導致肥胖，甚至膽囊疾病。
我們一定要記住：早飯不吃不餓是誤區，吃了還餓才正常。
邊走邊吃隱患多
每天早起15～20分鐘就可以在家安靜地享用一頓簡單又不失營養的早餐，而不必餓著肚子去上班，或是在路上隨便解決，邊走邊吃隱患很多。
胃腸功能受損
邊走邊吃，大量血液會供應到骨骼肌，導致消化系統供血不足，造成消化和吸收障礙，使胃腸功能受損。尤其在早上，體內能量水平很低，更應該有一個好的用餐環境和氣氛，不能邊走邊吃。
食物被空氣污染
在馬路上邊走邊吃，身邊車來車往，人會吃進很多細菌、灰塵、汽車尾氣。
吸進冷空氣
邊走邊吃，過多的空氣會隨食物進入消化道中，尤其在天氣變冷的時節，易引起腹脹、腹痛、腹瀉等不適癥狀。
神情不專註
走著吃飯，人的注意力往往是不集中的，一邊提防交通問題，一邊還會有其他的想法，如要擠公車了，食物有味道等。人在情緒糾結中狼吞虎咽地「消滅」食物，極易引起消化不良。
不吃晚飯瘦不了
「不吃晚飯減肥」這一論調，是一個「頂天立地」的大錯誤，身體是既瘦不了，也受不了。
不是變瘦是脫水
一個人因為一個星期不吃晚飯而瘦了5千克，這種情況往往是「假瘦」。
餓著肚子，以「滴米不進」的狀態去減肥，會造成身體早期脫水，就會有體重下降的假象，實際上減掉的不是脂肪而是水。就如同一些所謂的減肥保健品，違禁添加了利尿劑等成分，讓人在短期內喪失大量的水分，造成瘦的假象，而脂肪是不會在短時間內大量燃燒的。
水分佔人體60%的比重，只要身體少許脫水，體重就會下降，人們不要被假象迷惑。
瘦得快胖得也快
不吃晚飯減肥會導致一種「壓榨性」的瘦，身體的反彈能力隨時都在醞釀，一旦進食，吸收更多，反彈也快。
如果體重確實超出正常範圍，那建立良好的生活方式，再搭配合理的飲食加上運動才是最好的減肥方法。建議可以少量節食，如減少30%的主食；配合積極的體育鍛煉，如每天1小時的運動；多吃青菜類食物，每天500～750克，少吃高熱量食物。堅持下去會有不錯的效果，並且反彈概率較小。
導致代謝紊亂
飲食不規律，會引起血糖代謝紊亂。
曾經有一位糖尿病患者，因為不吃晚飯減肥，半夜被餓醒，這很可怕。其實餓醒也還算幸運，因為可以及時補充能量；若一直不醒，連續低血糖反應6個小時以上，甚至會造成腦細胞損害。
一些有高血糖、高血壓病的老年朋友，千萬不要用過猶不及的方法控制飲食，不吃晚飯引發的一系列後果是非常要命的。
北京協和醫院臨床營養科
於康教授
