一杯300毫升的福鼎白茶，抗氧化效果相當於4個蘋果

茶的茶多酚類物質保留最多，抗氧化功效最好。據科學家分析和鑒定，茶葉中含有300多種對人體有益的化學成分。其中所含的蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物及各種維生素和礦物質等，基本上都是人體所必需的成分。

茶葉中還含有多種功能的藥效成分，如茶多酚、咖啡鹼、脂多糖等，一杯300毫升的茶水，抗氧化效果相當於4個蘋果。

六大茶類之中，白茶加工工藝最原始、工序最簡單，這使得白茶中的活性酶數量遠高於大多數茶，同時白茶的後期陳化效果也受到活性酶含量多少的影響。

普遍而言，茶葉中的酶是一種蛋白體，因為在茶樹生命活動和茶葉加工過程中，參與系列酶促反應引起化學變化，起到生物催化劑的作用。酶種類很多，包括氧化還原酶、水解酶、裂解酶、磷酸化酶、異構酶和同工異構酶等。

酶具有蛋白質共性，各類酶的活性對溫度敏感點不同，變性溫度存在不同差異。但在過高或過低的溫度下，酶的變性將不可逆轉，若酶失活變性，則將喪失催化能力。

由於白茶加工工藝沒有經歷高溫殺青和高溫蒸壓，使得茶葉中酶的催化作用充分發揮。在白茶萎調過程中，鮮葉對氧的吸取量增加，除正常呼吸需要外，有一部分氧被利用到正常呼吸以外的物質氧化中去，並隨著鮮葉的萎調變得活潑。

白茶品質形成過程中，多酚氧化酶起了極其重要的作用。白茶品質是在既不促進也不抑制多酚氧化酶活力條件下，任其內含物自然氧化形成的。多酚類物質適度氧化和轉化，可以減少茶湯的苦澀味，增加滋味的醇和度。

由此可見，白茶加工過程中，酶起到的作用至關重要，不僅影響了白茶的口感，也對白茶最終的養生效果起到了決定性的影響。

女人冬天手腳冰涼該如何飲用福鼎白茶？

冬天，寒邪襲人，人體生理功能減退，肌體生理活動處於抑制狀態，陽氣漸弱。女性朋友容易手腳冰涼，抵抗力開始下降等。

冬天怕冷的小夥伴尤其女性可以選擇喝老白茶來禦寒。

冬天喝茶要結合季節養生和自己的身體情況來喝茶，這樣才能夠讓茶的保健功效更加明顯地體現出來。

一般說來，冬天喝茶與其他季節喝茶主要有以下幾個方面的區別：

1.冬天養生以藏為主，適合溫補

因為天氣寒冷，人身體的各個器官進入了半蟄伏狀態（相對而言），養生上講究以藏為主，不適合喝過於激烈的熱性和寒性的補益食品。

而喝茶也當以老白茶、黑茶、岩茶等溫性茶為主，不建議喝較為寒涼的綠茶、新白茶、新普洱生茶等，也不建議喝熱性太大的大麥茶等。

適合冬天喝的茶：紅茶、普洱熟茶、陳年黑茶、老白茶、烏龍茶等。

2.冬天南北差異較大，有無暖氣大不同

南北最大的區別在於室內外的溫差不同，總體上來講，北方的室外溫度遠低於南方，而室內溫度又大都高於南方，因此，北方的室內外溫差遠遠大於南方。由此也造成了南北方在冬天飲茶的差異。

北方室內喝茶可以喝些降火的老白茶、花茶、烏龍茶、普洱等；而南方則建議以紅茶、熟普、老白茶為宜。不管是南北方，喝茶都不宜喝到大汗淋漓，尤其是在室內外交替較頻繁的人，以喝到解渴、補水為宜。

3.冬天喝茶以煮茶為主，泡茶為輔

煮茶可以更好地讓茶葉的營養成分溫和浸出，經過煮之後的茶，茶性更加溫和，但也需要選擇適合煮飲的茶品，可以結合南北差異，在煮茶時加入一些調味的食材或藥材。

比如，煮飲紅茶可以加入幾片姜，不僅可以暖身還能禦寒、防止感冒；煮飲熟普時可以加入少量陳皮，有助於調節茶味；煮飲老白茶是冬季的最佳飲品。

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