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一杯300毫升的福鼎白茶,抗氧化效果相當於4個蘋果

茶的茶多酚類物質保留最多,抗氧化功效最好。據科學家分析和鑒定,茶葉中含有300多種對人體有益的化學成分。其中所含的蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物及各種維生素和礦物質等,基本上都是人體所必需的成分。

茶葉中還含有多種功能的藥效成分,如茶多酚、咖啡鹼、脂多糖等,一杯300毫升的茶水,抗氧化效果相當於4個蘋果。

六大茶類之中,白茶加工工藝最原始、工序最簡單,這使得白茶中的活性酶數量遠高於大多數茶,同時白茶的後期陳化效果也受到活性酶含量多少的影響。

普遍而言,茶葉中的酶是一種蛋白體,因為在茶樹生命活動和茶葉加工過程中,參與系列酶促反應引起化學變化,起到生物催化劑的作用。酶種類很多,包括氧化還原酶、水解酶、裂解酶、磷酸化酶、異構酶和同工異構酶等。

酶具有蛋白質共性,各類酶的活性對溫度敏感點不同,變性溫度存在不同差異。但在過高或過低的溫度下,酶的變性將不可逆轉,若酶失活變性,則將喪失催化能力。

由於白茶加工工藝沒有經歷高溫殺青和高溫蒸壓,使得茶葉中酶的催化作用充分發揮。在白茶萎調過程中,鮮葉對氧的吸取量增加,除正常呼吸需要外,有一部分氧被利用到正常呼吸以外的物質氧化中去,並隨著鮮葉的萎調變得活潑。

白茶品質形成過程中,多酚氧化酶起了極其重要的作用。白茶品質是在既不促進也不抑制多酚氧化酶活力條件下,任其內含物自然氧化形成的。多酚類物質適度氧化和轉化,可以減少茶湯的苦澀味,增加滋味的醇和度。

由此可見,白茶加工過程中,酶起到的作用至關重要,不僅影響了白茶的口感,也對白茶最終的養生效果起到了決定性的影響。

女人冬天手腳冰涼該如何飲用福鼎白茶?

冬天,寒邪襲人,人體生理功能減退,肌體生理活動處於抑制狀態,陽氣漸弱。女性朋友容易手腳冰涼,抵抗力開始下降等。

冬天怕冷的小夥伴尤其女性可以選擇喝老白茶來禦寒。

冬天喝茶要結合季節養生和自己的身體情況來喝茶,這樣才能夠讓茶的保健功效更加明顯地體現出來。

一般說來,冬天喝茶與其他季節喝茶主要有以下幾個方面的區別:

1.冬天養生以藏為主,適合溫補

因為天氣寒冷,人身體的各個器官進入了半蟄伏狀態(相對而言),養生上講究以藏為主,不適合喝過於激烈的熱性和寒性的補益食品。

而喝茶也當以老白茶、黑茶、岩茶等溫性茶為主,不建議喝較為寒涼的綠茶、新白茶、新普洱生茶等,也不建議喝熱性太大的大麥茶等。

適合冬天喝的茶:紅茶、普洱熟茶、陳年黑茶、老白茶、烏龍茶等。

2.冬天南北差異較大,有無暖氣大不同

南北最大的區別在於室內外的溫差不同,總體上來講,北方的室外溫度遠低於南方,而室內溫度又大都高於南方,因此,北方的室內外溫差遠遠大於南方。由此也造成了南北方在冬天飲茶的差異。

北方室內喝茶可以喝些降火的老白茶、花茶、烏龍茶、普洱等;而南方則建議以紅茶、熟普、老白茶為宜。不管是南北方,喝茶都不宜喝到大汗淋漓,尤其是在室內外交替較頻繁的人,以喝到解渴、補水為宜。

3.冬天喝茶以煮茶為主,泡茶為輔

煮茶可以更好地讓茶葉的營養成分溫和浸出,經過煮之後的茶,茶性更加溫和,但也需要選擇適合煮飲的茶品,可以結合南北差異,在煮茶時加入一些調味的食材或藥材。

比如,煮飲紅茶可以加入幾片姜,不僅可以暖身還能禦寒、防止感冒;煮飲熟普時可以加入少量陳皮,有助於調節茶味;煮飲老白茶是冬季的最佳飲品。


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