大廚透露豬蹄烹飪秘訣，只需多加這一步，豬蹄會又香又爛
說起豬蹄，我想大家都不陌生，也是大部分人都喜歡的一道美食，尤其是對於女性朋友來說，因為大家都知道豬蹄中含有豐富的膠原蛋白和一系列的鈣鐵元素，經常食用豬蹄不僅對身體有好處，而且還對皮膚有很好的美容作用。
通常情況下豬蹄最常見的做法是紅燒和滷製，其實還有一種經典的做法是燉湯。用豬蹄燉出來的湯會更加有營養，經過慢燉，會把豬蹄中豐富的營養物質煮出，全部被包含在湯汁中。不過說起燉湯，那麼有一個問題來了，那就是在燉湯的過程中，豬蹄老是煮不爛，在吃的時候嚼不動，嚴重影響口感；並且豬蹄的營養無法被完全燉出來，因此吃再多也沒辦法被自身人體吸收。那麼，下面就來和大廚學一學如何燉豬蹄湯吧！
大廚透露豬蹄烹飪秘訣，只需多加這一步，豬蹄會又香又爛
要想把豬蹄燉爛，需要加入一種特殊的調料，那就是鹽醋水。在豬蹄下鍋前，先將豬蹄清洗乾淨，然後就是關鍵的一步，祛除異味和軟化。大部分人都會選擇用料酒和白酒進行腌制。其實和大廚的做法只差關鍵的一步，那就是加入適量鹽醋水，也就是食鹽和白醋混合一起腌制豬蹄，這樣一來能讓豬蹄更好的浸泡發軟，燉煮的過程中更容易被燉爛，從而也就更加容易入味。
【燉豬蹄湯】：
所需食材：豬蹄、姜、蔥段、醋、料酒、食鹽
做法步驟：
1、首先我們將豬蹄處理乾淨，最頭疼可可能就是豬蹄上的毛了，可以採用火均勻燒掉，然後耐心拔掉殘留的毛髮。當然怕麻煩的話也可以直接購買商家已經處理乾淨的豬蹄。將豬蹄剁成塊狀，先用清水清洗幾遍，然後用料酒將豬蹄腌制10分鐘，這樣的目的是為了去除腥味。接下來就是最容易被忽略的一步，將豬蹄放入清水中，然後倒入適量的食鹽和醋攪拌均勻，就這樣浸泡半個小時左右，目的是為了讓豬蹄泡發變軟。
2、鍋中加水煮沸，將泡好的豬蹄和薑片一起放入焯至片刻後撈出沖洗。然後熱水下鍋，加入蔥段和薑片，此時大火煮沸後，轉至小火放入適量食鹽，慢燉30分鐘，最後關火根據個人口味調味後，即可出鍋。（當然這裡加入的調味品比較少，為的就是能夠喝到更鮮美、原汁原味的豬蹄湯。當然可以根據個人口味可以適量添加自己喜歡的調味品）
以上便是給大家帶來營養又美味的豬蹄湯，切記只要多加上鹽醋水浸泡豬蹄這一步驟，做出來的豬蹄就會又軟又爛又入味。趕快動手在家試一試吧！
