老外：為何煮魚在中國菜里是一種突出食物？網友年年有魚了解一下

魚在世界飲食中是一種非常重要的食物，不僅在中餐里有很多魚肉大餐，在外國人的餐桌上也經常能看到一些魚肉食物。不過區別在於我們吃的魚在種類上多為河魚，而外國人更喜歡吃海水魚。像我們吃的鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚等等，外國人吃的三文魚、鱈魚、沙丁魚等等。

關於中餐我們吃的魚就有老外提問道：為何煮魚在中國菜里是一種突出食物？實際上要回答這個問題也很簡單從飲食文化，飲食方式以及烹飪就能解決這個問題。

從烹飪上來看，煮不僅是中餐烹飪食物的一種方式也屬於西餐烹飪食物的方式。但對吃魚這件事上來說，我們和西方人真的不一樣。在外國人的餐桌上真的很難看到煮魚，就像他們也吃的麵條，但從不吃湯麵條一樣。

外國人在烹飪魚的時候更喜歡燒、烤、煎這三種方式來吃魚。一方面是因為他們吃的是海魚體型大能切成小塊，容易燒烤煎。從飲食方式上來看，是因為他們用刀叉手來吃飯。油煎，燒烤的魚肉更容易用刀叉吃，而水煮的魚，他們用刀叉就吃不到嘴裡去。

那麼為什麼煮魚在中國菜里是一種突出的食物呢？在烹飪方式上，中國菜非常擅長煮、燉、燜、燴菜等帶液體食物的烹飪。當然這也因為外國人烹飪食物的方式只有燒、炸、煮、煎、烤。像我們煮麵條、燉雞湯、燜豬手等等食物。

在飲食方式上，我們用筷子吃飯，筷子不僅能吃熱的食物，對於這些帶湯汁的食物吃起來也非常方便。當然我們吃煮魚的原因也是因為我們的確烹飪出了很多美味的魚肉大餐，比如清蒸魚、紅燒魚、麻辣魚等等魚肉食物。

那麼魚為什麼在我們餐桌上突出呢？就像網友說道的那樣：年年有魚了解一下。在飲食文化上，我們吃魚的歷史已經很久遠了，久遠到無法考證，更厲害的是我們不僅吃魚還將魚賦予了文化意義。

「魚」字和「余」諧音，象徵一種財富，特別是在我們的一些節日中，特別講究有魚。年年有魚，魚已經有一種圖騰的作用。又比如魚的造型和紋路在我們的生活中，洋溢著對生活的熱愛、吉慶、富裕等等。又比如魚兒還代表人丁旺盛的幸福生活期盼，鯉魚躍龍門對美好生活的嚮往等等。

所以我們現在再看這位外國人的提問：為何煮魚在中國菜里是一種突出食物？首先是因為西方人通常都是燒烤煎這樣的烹飪方式來吃魚，煮的魚他們用刀叉沒辦法吃到嘴裡去。而我們吃魚不僅是因為我們能烹飪出很多美味的魚肉食物，也是因為我們對食物已經賦予了文化內涵，而食物文化在西餐中不常見。

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