一秒三拍，這個日本大叔的年糕，滲透著匠人精神和路人的幸福笑容

話說，年糕是中華民族的傳統食物，屬於農曆新年的應時食品。雖然這種食物是我國的傳統食物，但似乎並未能在以美食著稱的我國佔有很大一席位。

不同的是，年糕這種食物反而在日本是過年必備的食物。最近日本一位製作年糕的師傅走紅於網路，不但因為他製作的年糕味美，最重要的是他製作年糕的過程。

這位名叫中谷的年糕師傅，已經從事年糕製作25年了，現在是聞名日本的點心店鋪，奈良縣中谷堂的負責人。而他為了打造拿在手上還有溫度，入口黏稠鬆軟的年糕，與夥伴的完美配合是他吸引全球各地食客的關鍵。

每一秒3下的捶打不但是多年來經驗的累積，也帶給了眾多的顧客一場賞心悅目的觀賞盛宴。很多客人前來特意感受一番中谷口中不斷發出「はい、はい、はい」的震撼力。

雖然看似是吸引顧客的噱頭，但其實不然。每一個粉團從開始準備到成型都需要4-5分鐘的時間。從一開始大米材料選用就非常講究，蒸煮的步驟也必須時刻留意。

糯米準備就緒後，加入糅合材料，諸如綠茶粉等，不斷搓合粉團，讓其均勻著色。

之後就是考驗師傅體力的時候了。因為需要拿著沉重的杵，兩人配合節奏不斷捶打粉團，還要時刻留意粉團還有杵的濕潤度。

最後一步就是師傅多年經驗沉澱的成果。用手感受粉團的柔軟，濕潤，粘稠，不斷拍打、翻轉，每一個細節都必須在同伴的快速捶打下完成，不能有一絲猶豫。

整個過程沒有間斷，也不會有休息的空檔。因為不單有眾多顧客在等候著，而且每一份年糕都代表著一份執著，還有一份品質。更重要的是，客人拿在手上的年糕，還留有著不斷捶打而產生的溫暖。

自從中谷堂成立以來就一直堅持著這種人手捶打年糕的方式，中谷先生也因此被邀請到全國各地展現他別樹一格的年糕技術。

雖然多年來他獲得多個獎項和榮譽，但他每一次都只會回到自己的小店，埋頭製作自己的年糕。正如中谷所說：「吃好吃的東西時候，人的臉是最特別的，我能夠看到這種表情，是最幸福的」。而在這家小店前，每一位客人都感受著用雙手製作出來的美味。

對於現在趨向機器生產的大變化來說，中谷他們用雙手製作每一份食物都帶有一種溫度。而他也希望繼續保持這種日本製作年糕由來已久的傳統，並希望將其發揚光大。戴上頭巾的那一刻開始，就是傳承一種傳統文化的開始。

一家小店，體驗著一份匠人般執著的精神。店面不斷流轉而又駐足的客人，見證著這份精神，也見證著這份傳統的流傳。

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