炒牛肉怎麼樣做才又嫩又滑？看大廚平時怎麼做，一盤根本不夠吃！
美食
12-20
牛肉是我們在冬天經常吃的肉類，因為冬天天氣寒冷，牛肉又暖和又滋補，無論是燉牛肉還是紅燒牛肉，牛肉的味道都非常好吃，而且牛肉的營養成分也很高，雖然價格有點貴，但是在寒冷的冬天多吃牛肉不僅能有效地改善手腳冰涼問題，還能夠改善身體的健康，所以即使很貴，也是值得的！
今天，有過二十年廚藝的大廚跟我說，不要在炒牛肉的時候加澱粉，加一點「它」，做出來的牛肉又嫩又滑，起初我也不信，但是經過我親身嘗試過後，沒想到，果真是這樣，下面讓我們看看是怎麼做的吧！
步驟：
1、把牛肉洗凈，切成薄片，然後把姜削皮切絲。
2、然後把牛肉放進碗里，加適量啤酒和生薑，攪拌均勻後腌制大約5分鐘，五分鐘後將牛肉撈起來用清水清洗乾淨，這樣是為了把牛肉中的血水充分洗掉。
3、然後再將牛肉放入盛有少量發酵粉的碗中，攪拌均勻，同樣倒入少量的啤酒和鹽中，再然後腌制5分鐘。
4、在鍋中加入油，油溫七成熱的時候，放入姜和蔥，還有剁碎的辣椒，炒香後把腌牛肉放到鍋里炒熟，接著倒入少許啤酒燉煮片刻，加入鹽和醬油，炒勻後加入適量的老抽調味，翻炒均勻即可出鍋食用。
這樣做出來的牛肉不僅不會老而且味道會更好，又香又嫩，你喜歡吃牛肉嗎？你對烹飪牛肉有什麼建議和意見？歡迎在評論中討論。
