千張本身就營養豐富又美味，是餐桌上深受人們喜愛的一道家常菜必不可少的食材。很多人喜歡把千張用來擼串、燒烤、炒、煮、煎等。千張別只知道炒了，小編教大家換一種做法吧！美味又下飯。平時喝杯小酒，或是逢年過節的時候，親朋好友相聚做上一盤做下酒菜，都是非常簡單方便的呢！喜歡吃千張的朋友，就跟著來試試吧！

千張不用炒，加金針菇拌一拌，做下酒菜，比涼拌黃瓜還要美味

【食材準備】金針菇200克、千張2張、小白菜100克、蒜頭5粒、香菜1棵、鹽1茶匙、辣椒粉8克、白芝麻6克、醋2湯匙

【做法】

1、先將準備好的金針菇、小白菜淘洗乾淨，千張用水沖一下即可。

2、然後將千張切成細細的乾絲，如果喜歡粗的，也可以切成菱形方塊或切成寬條都可以。

3、鍋中燒開水，然後將千張放入鍋中焯燙1分鐘，去掉豆腥味，撈出過涼開水。

4、將金針菇切去根部後，也放入開水鍋中焯燙一下撈出來過涼水。

5、鍋中滴入幾滴油，放入小白菜焯燙一下，加油可以讓小青菜色澤更加翠綠好看。

6、然後將大蒜頭先拍一拍，再切成蒜碎，香菜也斬碎。

7、先備好一碗鹽開水和香醋攪勻放涼，另一個碗中放入白芝麻和辣椒粉，倒入剛燒熱的食用油滋一下，再倒入調好的酸醋鹽水調拌均勻。

8、將小白菜、香菜、金針菇、千張、蒜末、放入一個大碗中，放少許鹽，用筷子多攪拌幾下，然後再倒入油辣子酸湯水，調拌均勻即可。我臨時加了幾個焯燙後的黑木耳，口感更好。注意調料里已經有少許鹽，所以調拌的時候鹽要少一些！

這道美味的金針菇涼拌千張下酒菜，就做出來啦！千張含有的蛋白質，每100克含量賽過一斤豬肉的蛋白質，被稱為「植物肉」，而且吃它比肉更好，不用擔心長脂肪了。這菜我家逢年過節下酒菜都少不了它。

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