令人羨慕的聖誕大餐＃聖誕花環麵包

濃濃的聖誕氣氛，怎麼能少了應景的美食呢，這款花環麵包好吃又美麗

By Kele廚房

用料

麵包材料

高筋麵粉 250克

雞蛋液 30克

白糖 45克

鹽 2克

黃油 10克

牛奶 70克

淡奶油 90克

酵母 4克

雞蛋 30克

夾餡材料

黑巧克力 100克

黃油 25克

蔓越莓 30克

花生碎 30克

做法步驟

1、稱取好做麵包的食材

2、先液體再粉狀放入廚師機，後油法揉面，直到充分擴展狀態

3、揉面過程中準備夾餡材料

4、黑巧克力隔熱水

5、直至融化

6、加入黃油繼續攪拌

7、黃油都化了

8、麵糰揉好的狀態，手套膜

9、整理好麵糰，放入發酵箱發酵，25-28度

10、發酵至2倍大，用手沾麵粉插洞不回縮就表示好了

11、蓋保鮮膜鬆弛20分鐘

12、撒點手粉，開始擀麵皮，大約50*25cm

13、抹上融化的黑巧克力

14、撒上花生碎，蔓越莓干，壓一壓，一會卷的時候不容易掉碎下來

15、從長邊捲起來，把接縫捏緊來，兩端也捏上，再搓一搓，長度大概到60cm左右，差點忘拍

16、接縫朝下，壓一壓，一頭從離邊緣1cm處中間用鋒利的刀切開

17、變成這個樣子

18、開始卷麻花一樣

19、最後接好，放28*28的烤盤上

20、入發酵箱溫度38度，濕度85度，發酵到2倍大

21、變粗了很多，放入180度預熱好的烤箱，上下火180度烤20分鐘左右

22、撒上糖粉，裝飾下就很有聖誕的氣氛了

小貼士

1、做麵包揉面的步驟在我之前的吐司麵包裡面寫的很詳細，可以參考 2、沒有發酵箱可以用烤箱加一碗開水發酵 3、巧克力和堅果要選用好的哦，直接影響麵包的口感哈，花生碎，核桃碎，榛子碎都可以 4、因為沒有用種的麵糰，所以做好後2天內吃完，而且要密封

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