比起米飯，二妹其實最喜歡吃麵條，無論是湯麵、炒麵、拌面還是撈麵，都是二妹的最愛。但有時湯麵吃多了，就容易膩了，特別是冬天人特別懶得時候，進廚房都懶得進，別說做飯了。所以，今天二妹就為大家帶來一款特別簡單的懶人麵食，河南蒸香面，絕對簡單又好吃。

河南蒸面，又可稱之為滷麵，其起源已經不能追溯到具體，但卻是坊間特別流行的美食，因為蒸面本身的勁道口感以及香飄萬里的特點而備受人們的歡迎。

做河南蒸香面，雖然簡單，但必須要有三個必要的步驟，這也是蒸面好吃勁道的重要原因。

第一大特點：濕麵條要裹油蒸才不易粘連

河南蒸面，一定要用濕麵條來蒸，冷水下鍋，開始蒸煮。最重要的在於在蒸面的時候，一定要給濕麵條加一點油，以防止蒸的時候，麵條之間發生粘連。麵條可以買超市裡的濕麵條，或者也可以手工擀麵，更勁道，更好吃！

第二大特點：二次蒸制才更入味

蒸麵條的時候，要先蒸面，蒸制兩三分熟的時候，再將面與炒好的菜拌好，拌好後再經過蒸煮10分鐘，燜一會即可食用。這樣能夠保證蒸面更加入味的同時，還能保持本身的勁道之感，不會蒸的過於酥爛。

第三大特點：菜里留汁易攪拌，出鍋加香油口感更順滑

炒菜的時候一定要注意留一點菜汁，這樣才能保證在拌面的時候菜汁與面能夠混合均勻。還有蒸香面，「香」的精髓不止在與菜香和面香，還在於面出鍋後加的那兩滴香油，最好再撒上一撮熟芝麻，那香味，絕了都！

河南蒸面的簡單做法

當然，遇到好吃的當然要自己學著做了。蒸面的做法超級簡單，只需幾個步驟，等待幾分鐘即可完成，當掀開鍋蓋時的那個香啊，令人食慾大增。

• 原料

  ：濕麵條，五花肉，豇豆，芹菜，豆芽，干辣椒，蔥姜蒜，老抽，料酒，耗油，鹽，五香粉，白糖；

• 操作方法

  ：

1. 豇豆和芹菜切成三厘米左右的段，蔥姜蒜切成末，待用；
2. 五花肉切成薄片，熱鍋下油，油熱加姜蒜末，出香後再下入肉片，加入料酒，醬油和耗油，翻炒一會兒；
3. 加入豇豆和芹菜段，稍許白糖，再加入白開水，燜煮一會兒，再加入豆芽，炒制七八成熟即可，注意鍋內要留少許菜汁；
4. 濕麵條撒上熟油，拌均勻後，再將濕麵條放在蒸屜上，冷水開煮，水開後繼續蒸兩到三分鐘；
5. 然後將蒸麵條放入炒菜鍋中，用筷子配合著鍋鏟，順著鍋邊均勻翻炒後，再將其放入蒸屜中繼續蒸二十分鐘左右，關火燜一會即可；
6. 出鍋後，撒上蔥花，幾滴香油與熟芝麻，就可以開吃了。

• 二妹小貼士

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1. 炒菜的時候，老抽與鹽的量比平時多一些，這是因為後續拌入的蒸面裡面沒有鹽，所以要多加一些；
2. 隔水蒸面的時候，蒸屜上可以先蓋上籠布，沒有的話，也可以鋪上幾片大白菜的葉子，可達到相同效果。

好了，蒸面就完成了。這幾天天氣真的越來越冷，天氣寒冷的程度簡直與食慾成正比了。那麼，天冷的時候，你最喜歡在家做什麼吃的呢？是比較喜歡吃麵食還是喜歡吃米飯呢？

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