煎魚的方法很多,但這一招最管用,保證不破皮不粘鍋,顏色還漂亮
煎魚的方法很多,但這一招最管用,保證不破皮不粘鍋,顏色還漂亮。
魚肉很多人都喜歡吃,它蛋白質含量高,脂肪含量低,是一種非常健康而且很美味的食材。大家在煎魚的時候,如果方法不對,很容易粘鍋、破皮,還會散架了,賣相不好,也影響口感。網上有很多技巧煎魚不破皮不粘鍋。方法確實有很多,但這一招最管用,保證不破皮不粘鍋,顏色還漂亮。下面一一說下。
第一招,生薑擦鍋。
眾多方法里,這個被提起的最多,這個方法確實好用。具體是燒油以前,前用生薑把鍋內壁擦一遍,然後再燒油,煎魚,這個方法確實好用,但是如果魚很大,或者需要煎的時間長,也會出現破皮的。
第二招,魚肉裹面。
在煎魚以前,先把魚裹上一層澱粉,然後再下鍋,這個方法也不錯,很多家庭都用都這個方法,不過有時候影響賣相。
第三招,先炒雞蛋。
就是在煎魚以前,先炒個雞蛋,用雞蛋把鍋內壁都沾一下,然後盛出來。再倒油,開始煎魚,這個方法很好用,就是略微麻煩,需要先炒個雞蛋才行。
第四招,熱鍋涼油加白糖。
這是一位大廚教我的,在所有的方法裡面,個人感覺這一招最管用了。具體就是先把鍋燒熱,再倒油,然後加少許白糖,攪一下,然後就直接放魚開始煎,用這個方法煎魚,保證不破皮不粘鍋,而且煎的魚顏色還很漂亮,紅亮紅亮的,賣相非常好。
以上就是常見的幾種煎魚的方法,前3招也可以。個人感覺還是第四招最好用了,放點白糖不但可以上色,還能增鮮,不用太多,一點點就可以。真的是屢試不爽,煎魚很完整,不破皮、不粘鍋不散架,顏色很還漂亮。你也喜歡吃魚的話,可以試試。若是你也有其他好用的方法了,歡迎分享。
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