忘了陽澄湖大閘蟹！男人和女人都應該多吃生蚝！
原標題：忘了陽澄湖大閘蟹！男人和女人都應該多吃生蚝！
吃蟹時間過，食蚝時節到。
生蚝，又叫「牡蠣」或「海奶」，被人撰出「男人的加油站，女人的美容院」的口號，印在燒烤攤的紙巾盒子上。
如果世界上有什麼食物會引起全世界男女的追捧，那麼生蚝算其中一種。
圖/攜程攻略社區遊記作者 Helen曉世界
西方人樂於生吃生蚝。鮮美的汁水，柔軟的蚝肉，微微張口，用下唇抵住殼邊，舌尖觸到若有若無的蚝裙，緊接著輕輕一吸，就這樣喝下一整隻。
食用過程看似簡單，其實十分考驗食客的技巧，一不小心就會弄得汁水四濺妝容崩塌，場面變得十分尷尬。於是懂不懂得吃生蚝，怎樣吃生蚝，就成為了西方世界用來評定女性品味的標準之一。
生蚝最得其味的吃法，是撬開蚝殼，擠上幾滴檸檬汁，或是倒上一點點白乾，用來中和輕微的咸腥，然後一口吸下。
而怎樣才算吃得優雅，莫泊桑的小說《我的叔叔于勒》里，早已給出了經典的答案——
我的父親忽然看見兩位先生在請兩位打扮很漂亮的太太吃牡蠣，一個衣服襤褸的年老水手拿小刀撬開牡蠣，遞給了兩位先生，再由他們傳給兩位太太。
他們的吃法也很文雅，一方精緻的手帕托著牡蠣殼，把嘴稍稍向前伸著，免得弄髒了衣服；然後嘴很快地微微一動就把汁水吸了進去，蠣殼就扔在海里。
圖/攜程攻略社區遊記作者 _wb1****6650
這裡不僅說明了男性食用生蚝的禮節，也為女士的操作舉出了範例，堪稱吃蚝界的完美典範。而據說生蚝還有催情的作用，其中富含的鋅元素，可以增加男性荷爾蒙的分泌。
從古至今，無數名人，都拜倒在這種迷人的食物面前，愛神阿弗洛狄忒說：「我把自己的情慾送給了生蚝。」，而莎士比亞詩意又哲理地說："The world is your oyster."世界是你的蚝。
「蚝」門吃蚝
尋找頂級生蚝的過程，註定是走遍世界的旅程。
海水決定了生蚝的風味，鹽度不同、溫度不同、甚至微生物與礦物質含量的不同都會影響生蚝的品質與風味。拉開生蚝界的大幕，世界「蚝」門出現在眼前。
圖/攜程攻略社區遊記作者 Helen曉世界
法國
全世界最著名的吃蚝地非法國莫屬，這個三面環海的國度盛產生蚝，3000多公里的海岸線孕育了上等的珍饈。這裡的生蚝不僅易得，而且品質也是世界頂尖，法國當地也有濃厚的品嘗生蚝的氛圍。
法國生蚝的大小以號碼編排，通常分為0號到6號，號碼越小，個頭越大，很多法國人喜歡吃2號和3號這兩個等級。
| 貝隆生蚝：世界最著名的生蚝之一，昂貴又稀有，帶有金屬礦物風味，常有雪松、榛果香氣。
| 粉紅玫瑰生蚝：被稱為最完美的生蚝，外殼粉紅，肉質緊實，有松茸餘味。
| 翡翠生蚝：鰓部帶有辨識度的綠色，肉質緊實，帶有海藻和榛果香氣。
| 吉拉多生蚝：被稱為生蚝中的勞斯萊斯，有榛子味的回味。
美國
海水的溫度會影響生蚝的滋味。因為生蚝能夠根據周圍環境自由轉換性別，在溫暖的水域里通常會變成雌性，此時的肉質柔滑飽滿，在冷涼的水域里通常會變為雄性，肉質清瘦爽脆。
因此相對於法國，美國大部以及加拿大的生蚝更加脆爽。在當地，美國東部出產的蚝又相對豐腴，西部則更加緊實。
| 緬因貝隆生蚝：與法國貝隆同宗，肉質泛紅，有綿長的榛果香。
| 月光石：以口感飽滿著稱，伴有泥土的香氣。
| 熊本生蚝：肉質鮮甜，奶香濃郁，被成為蚝中霞多麗。
越南
越南人養蚝並不像法國人一樣精細，但粗獷的養育方式卻意外催生了彈牙的生蚝口感，是愛蚝人不能錯過的品蚝之處。
圖/攜程攻略社區遊記作者 家菜不是菜
| 越南深水蚝：肉質緊實彈牙，帶有香氣。
中國
生吃的蚝對水質要求極高，國內的很多生蚝因為水質污染，不得不進行加工熟食，但也別有一番風味。
|| 廣東湛江
廣東人吃生蚝，喜歡椒鹽、蒜蓉和碳烤，這也是更多國人接觸生蚝的方式。
提到生蚝，繞不開湛江，以至於整個珠三角地區，都是湛江生蚝的天下，相當於蚝界的「陽澄湖大閘蟹」。
圖/攜程攻略社區遊記作者 落婲人獨立
加入簡單的調味料，放在炙熱的炭火上炙烤，等待它發出滋滋的沸騰聲響，然後取下稍加冷卻，用筷子戳起喂入口中，滑、嫩、鮮、甜、脆，逐漸從舌尖瀰漫開來。嘴裡含著，手裡已經在找下一個了。
圖/攜程攻略社區遊記作者 牯嶺街少年
|| 廣東台山
台山生蚝幾乎是國產生蚝中品質最優的代表，位於鹹淡水交匯地，這裡的生蚝飽食浮生生物，因此比其他地方都顯得肥大，味道也更加鮮美。色澤乳白，有著清新的海水風味，伴隨著充滿活力的口感。
圖/攜程攻略社區遊記作者 妖妖的旅行時光
|| 山東乳山
乳山生蚝已經成為乳山的地標特產。乳山地處煙台、青島和威海的銜接處，南面就是黃海。北緯37度孕育出中國最好的可生吃生蚝，鮮嫩肥美，味極爽口，在冬天尤其滑嫩鮮美，最適合現在大快朵頤。
圖/攜程攻略社區遊記作者 鄭州吃貨團
因其可以生吃的特性，乳山生蚝也成為許多日料店的寵兒，南方的食客也能在日料店裡品嘗到這些來自北方的生蚝。
除此之外，廣東陽江、廣西欽州、福建漳州等，也是國內吃蚝的好去處。
圖/攜程攻略社區遊記作者 落婲人獨立
一個小小的蚝里，藏著當地的風土人情。打開一隻蚝，就是用舌尖在丈量世界。
你吃過最好吃的生蚝在哪裡？
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