老媽用電飯鍋蒸蛋糕，不用1滴水，只需加一點它，蛋糕細膩綿軟

老媽用電飯鍋蒸蛋糕，不用1滴水，只需加一點它，蛋糕細膩綿軟

By cy3889

配料：

低筋麵粉 3勺、雞蛋 4個、牛奶 6勺、核桃油 1勺、白糖 1勺、檸檬 數滴

烹飪步驟：

1.準備好食材及工具，蛋清蛋黃分離。蛋清中一定不可以有任何雜質！

2.打散蛋黃

3.準備6平勺牛奶

4.將牛奶加入打散的蛋黃中

5.再加入一平勺核桃油，繼續打散，篩入3勺麵粉，攪拌均勻

6.3勺麵粉的用量如圖

7.蛋黃、牛奶、核桃油、麵粉混合完成

8.打發蛋清，用電動打蛋器低檔位打至有泡

9.即擠入數滴檸檬。沒有檸檬可以用醋代替。此步驟不能省略，否則蛋清不能打發。

10.之後加入1勺白糖。此步驟不能省略，必須加糖，否則蛋清不能打發。中檔繼續打發，隨著泡泡增多，最後使用最高檔，打發至如圖所示，有尖尖且尖尖不會倒，即停止。

11.將打發的蛋清一半倒入蛋黃中，從上至下翻拌，注意，不能攪拌，否則容易使蛋白消泡。

12.繼續將剩下的一半蛋清倒入，繼續翻拌均勻，放入電飯煲。選擇「蛋糕」模式，40分鐘即熟。

烹飪小貼士：

1、多加一點純牛奶，蒸出的蛋糕綿軟細膩沒氣孔；2、沒有檸檬可以用醋代替。此步驟不能省略，否則蛋清不能打發；3、家裡如果沒有核桃油，這一步可以略過；4、電飯煲跳到保溫檔後最好用毛巾捂住通風處，再燜20分鐘左右。接著再按下煮飯鍵，煮到自動跳到保溫檔再燜一會即可；5、攪打蛋白，攪成象奶油樣的乾性泡髮狀（蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鐘，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來而成為蛋餅。但是也不能過，打的時間過長成棉花狀就不好了），之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。

你試過用電飯煲做蛋糕嗎？

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