為什麼納西族人如此長壽？秘密原來在這裡……
在距離麗江市區5個小時車程的香格里拉深山，有一些古老的納西族村落，納西族人世代守護在自己的這片土地上自給自足，種瓜得瓜，種豆得豆。連平日里喝的酒都是自己釀的……這裡的村民不僅平均壽命達80多歲，而且身體也十分健康。這與他們世代相傳的「黃金長壽油」不無相關。
所謂「黃金長壽油」指的就是納西族人以百年古樹核桃為原料，採用本族傳承千年技藝所製作的古樹核桃油……
在國際市場上，核桃油一直被稱為「東方橄欖油」。源自有「長壽果」之稱的核桃堅果，以更容易食用和吸收的方式將核桃的營養價值輸送到人體，是最適合人類的食用油之一。
家中有一瓶好油，不僅吃的安心，而且健康又養生。逢年過節，小輩拎上兩瓶孝敬長輩，也是非常體面的禮物。
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金字塔頂端的核桃油有何獨特之處？
在現代人的餐桌上，植物油的使用佔到了所有用油的76％。很多人知曉植物油，但對植物油的營養金字塔並不熟悉。
在這座植物油營養金字塔中，可以看出，第5級也就是植物油金字塔的頂尖就是核桃油。其所含有的脂肪酸組態與人類的母乳非常接近，而且容易被人體消化吸收。因此，當今醫學界把核桃油公認為最益於健康的食用油之一。
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各類人群都需要的健康油
1.嬰幼兒和兒童
核桃油是眾所周知的「健腦小能手」，核桃油中的磷脂含量豐富，能增加細胞活性，能提高記憶和智力水平，是重要的補腦元素.
也是嬰兒大腦神經和視覺功能發育所必須的營養成份．能夠促進視網膜的發育與健康，維持良好的視覺功能；
核桃油中富含豐富不飽和脂肪酸及天然維生素及微量元素可促進寶寶生長發育、平衡新陳代謝，有益寶寶健康生長。
2.中老年人
心腦血管疾病可謂中老年人的「健康殺手」。核桃油中富含的亞油酸和亞麻酸能有效防止血栓形成，保護心腦血管健康。減輕細胞氧化損傷，延緩衰老，還有增強免疫力和抗癌的作用。
3.上班族
上班族常吃核桃油，可以營養大腦，提高工作效率。另外，核桃油保護心血管健康的作用對上班族同樣重要。對於女性上班族，核桃油中的抗氧化成分有助延緩肌膚衰老，讓你做個美美的OL。
4.孕婦和乳母
研究表明，生命早期1000天的營養對孩子一生的健康具有重要影響。胎兒期到嬰兒期是大腦發育的關鍵時期，孕婦和乳母保持合理的脂肪酸攝入對寶寶大腦發育和認知功能具有促進作用。對於孕婦和乳母自身而言，大腦的營養同樣重要，應該經常吃點核桃油。
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探尋古老部族的「黃金長壽油」
我是慧姣，生活在美麗的雲南麗江，守著香格里拉這樣一個天然寶庫，我經常會去山裡探尋一些真正的天然山珍，也與山裡的村民成了好友。每次去山裡，村民們都會用核桃來招待來自遠方的賓客。這裡平均海拔2800多米，有充足的光照與降水，有肥沃的土壤，有真正沒有污染的空氣……種種得天獨厚的條件孕育了香格里拉獨有的野生核桃，以及其他眾多天然原生態的好食材。
在距離麗江市區5個小時車程的香格里拉深山，有一些古老的納西族村落，每到秋冬去做客，村民們都會用核桃來招待來自遠方的賓客。
核桃的存放時間不長，村民們沒有銷路，核桃吃不完大多都榨了油自己家吃。就這樣納西族村民們形成了自己獨有的一套榨油技藝，並且代代相傳。村民也因此受益，這裡的村民平均壽命達80多歲，不僅長壽且身體也十分健康。
所以即便如今交通方便了一些，村民們依然習慣吃自家榨的古樹核桃油，甚至有些在外打工的年輕人，每逢過節回家也會帶回滿滿的自家古法製作的核桃油。
冬天是農閑的時候，但是每到這個時候，村民也基本沒有收入，我就想作為一個傳播者，把神秘納西族古法熬制的真正天然無污染的核桃油帶給大家。
一來，可以把真正純天然無污染的好東西，帶給更多的人，二來，也不至於這些核桃都放壞了，失去它的價值，還能幫助這些山裡人在這個寒冷的冬季，多一份收入和溫暖。
我是慧姣，想要了解納西族古法釀造的野生百年古樹核桃油，
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好原料才能出好油
得天獨厚的生長環境
核桃樹生長在海拔2800以上的無污染山區，光照充足，再加上降肥沃的土壤與豐沛的降水，這樣的環境生長出的核桃無污染口感好，營養價值也更高。
百年野生古樹
村子裡的核桃樹很多都是百年以上的大樹，有的甚至幾百年，我們詢問了幾個80多歲的老人，他們說他們小時候這棵樹就有了，早已記不清這棵樹多少年了！
最佳的成熟時節
每年的9月下旬，是百年野生古樹的核桃成熟度達到頂峰的時候，核桃自行從枝頭脫落，這個時候的核桃仁味道飽滿，油香且酥脆，不會有乾癟的核桃仁發澀的口感。每十斤的核桃才會產出一斤的核桃油，選擇的原料好，做出來的核桃油才會香。
12月，田間地頭的農活基本都沒有了，正是閑暇時間，納西族的阿奶阿姥們帶著媳婦、女兒開始製作核桃油，這項技藝已經就這麼一代一代的傳承了幾百年。我和師妹有幸的參加了核桃油熬制的全過程：
神秘納西族傳承千年古法技藝
納西族熬制核桃油的技藝是傳承中國民間千年加工方法"水代法"並進行了創新。
第一步：撿核桃並清洗晾曬
撿到的核桃會進行清洗，趁著天氣好的時候進行晾曬，一直等到裡面的核桃仁自然風乾以後，村民才會開始榨油。
（我和師妹在撿核桃，旁邊就是野生的蜜蜂巢，所以我們是冒著「生命危險」在撿核桃）
第二步篩選清理雜質
對去皮之後核桃進行四次篩選，對核桃表層上的雜質再進行清理，雖然這個過程很繁瑣耗時長，但是能夠保證做出來的核桃油清透色澤金黃。
第三步 加水熬制
把野生核桃和核桃肉一起攪碎，倒入鍋中加水，所選用的水是來自玉龍雪山的雪水，更加清冽甘甜。熬制15個小時左右，讓核桃在鍋中均勻的吃透水分。核桃攪碎放入鍋後要隨時進行翻動，否則碎末進行沉底，鍋就糊了，這一鍋核桃油就作廢。所以，水煮核桃油期間必須有人圍在鍋邊寸步不離。全程所採用的火都是柴火，翻動的時間和火候的控制更是有技巧性，這種技藝，都是祖傳的，普通的加工廠遠遠比擬不了的！
第四步 冷卻撇油
等油冷卻下來，油分離水面，撇取最表層的油。剩下的已經攪碎的核桃會小火慢熬，再進行冷卻撇油，對於時間和火候的要求根據每一鍋核桃油的情況一定要有絕對的把控的！
第五步 殺菌過濾
攢夠了撇好的油，就會進行二次加熱，殺菌，再沉澱，過濾祛除雜質得出精油。
我們常見的油是採取壓榨法或者浸出法，為了出油率高，常添加一些東西，保質期也不長。而我們的納西族古法煉製核桃油，可以保存2～3年的時間，這種技藝，在中國已經瀕臨失傳。
我是慧姣，想要了解更多
納西族古法釀造的野生百年古樹核桃油
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嚴格把控，保證質量
1、堅持百年古樹核桃
慧姣堅持選擇真正的百年古樹核桃榨出的油，在這樣得天獨厚的地理條件生長的百年古樹核桃，榨出的油比其他的才更加新鮮純正、營養豐富、口感香醇。
1勺野生核桃油=16顆百年古樹野生核桃，香格里拉腹地深山古樹核桃油，零污染，零添加，補腦益智營養更直接。
2、堅持納西族千年古法工藝
納西族人製作一次核桃油要耗時近一個月，
工藝複雜，費時費力，非常辛苦。但是，納西族人祖祖輩輩親身體驗到了好處，將這項技藝代代相承，流傳千年。所以，即便現在技術那麼發達，納西族人辛苦數月做出的油甚至抵不上工廠一天。但是慧姣仍然想要把這傳承千年技藝釀造的核桃油傳播出去，讓大家感受一下真正的純天然綠色食用油。
3.精心挑選，保證品質
榨制核桃油所用的核桃，全部選用百年古樹自然脫落的核桃，經過多道篩選把控，確保沒有壞果，顆顆飽滿，榨出的油色澤清透，口味香醇。
另外，儘管核桃油的品質經過納西族人代代相傳早已經得起時間的檢驗，但慧姣依然堅持多道消毒檢驗，讓大家吃的健康，吃的放心。
核桃油成品實拍：
核桃油食用：
1、1：4方式與其它調和油混合烹調，不要用大火！溫度控制在160 度以下，即油八成熱即可；
2、拌菜品：如黃瓜、菠蘿等，直接在菜肴中攪拌即可；
3、加入沖飲品中：如加入在牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中一起食用；
4、添加在做好的湯、面、餡、炒菜、調料中；
5、蘸食，作為用餐時的輔料，你也會體驗到一種意想不到的美味.
我是慧姣，想要了解核桃油的食用方法以及更多納西族獨有的養生食譜，
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