山藥你家還在吃嗎？別怪我沒提醒你，抓緊時間告知家人，越快越好

山藥口感脆爽，口味香甜可口，在生活中是非常常見的食物，現在也是吃山藥的季節，家家戶戶都會購買一點山藥吃，但是在購買山藥的時候，經常會購買到那種被凍過的山藥，有的山藥口感還會非常的硬，非常的難吃，所以呢今天我們就來教給大家如何挑選到優質好吃的山藥，下面一起來看一下吧。

挑選山藥：

首先我們先來挑選一下山藥，如果山藥的外觀是頭有一點扁稍微有一些彎曲，顏色是棕黃色或者是莖稈癟之支立堅挺，或者是成小老鼠的形狀的都是好的山藥，若是有凸起的疙瘩那麼口感可能稍微硬一點。

第二點我們可以用手握一下山藥，我們用手握住山藥一段時間，鬆開之後新鮮的山藥表面有溫熱感，不新鮮的山藥會出汗，表面滲出細小的水珠，這可能是被凍過的山藥，山藥一旦被凍過呢，山藥裡面的糖分物質和多游氨基酸物質就會散開，含量就會減少，從而影響山藥的口感，營養價值也會減少。

第三點我們在購買山藥的時候可以扒開一點山藥的外皮，或者我們看山藥的切斷面，如果肉質呈白色，汁液粘稠的山藥都是新鮮的山藥，如果是被凍過的山藥，裡面的肉質會呈發紅如鐵鏽的顏色，大家可以多多注意。

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