專家提醒你，去超市買醬油時，若看見這「2個字」，白送也不要

我們每天做菜的時候，為了有更好的口感，會使用到很多的調料，最常用的除了鹽就是醬油了，它是由大豆製成的一種調味品，有著濃郁的醬香，能夠讓食物更有鮮味，看上去也會更有食慾。那麼我們去超市買醬油的時候，會發現種類有很多種，價格也有高有低，那麼面對這麼多種的醬油，我們應該怎麼挑選呢？專家提醒你，去超市買醬油時，若看見這「2個字」，白送也不要！

專家說，如果看見醬油上有「配製」2個字，就要盡量避開購買，因為這一類的醬油是屬於勾兌的，裡面加了很多其它的物質，一般都是用「水解蛋白液」製成的，如果在處理的過程中沒有達到標準，就會產生對人體有害的物質。還有就是釀造的醬油，雖然在味道方面和營養成分上會差一點，它是由大豆為原材料製成，但是上面也會有國家標準的產品標準號。

專家說，除了看瓶子上寫的是配置還是釀造以外，我們還需要看看上面的「氨基酸態氮」數值。這個數是判斷醬油質量如何的一個標準，一般都會標註出來。這個數越高，就說明質量越好，味道也會更好。我們在買醬油的時候，會明顯發現特級醬油的這個數值會比普通醬油的數值高。

那麼專家最後提醒大家，不同的烹飪方式也需要選擇不同的醬油。如果是用於涼拌，直接生吃的話，就可以選擇佐餐醬油，這種醬油不用加熱，也不會身體有傷害。如果是要進行烹飪的話，就可以使用烹調醬油，經過加熱之後，也不會有什麼對人體不好的地方，但是就不能用來涼拌生吃了。

那麼聽完專家的話，下次去買醬油的時候，你知道怎麼買了嗎？如果看見「配製」這2個字，白送也不要，千萬不要貪小便宜。

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