同仁堂「回收過期蜂蜜」？蜂蜜到底有沒有保質期呢？

我們常聽說

蜂蜜可以排毒養顏、延緩衰老

對於很多養生人士來說

除了枸杞保溫杯

早晚一杯蜂蜜水也是非常地重要

但前幾天，一則關於「蜂蜜」的報道

卻把大家嚇了一跳

某電視欄目報道北京同仁堂的委託生產商將大量過期、臨近過期的蜂蜜回收回來，記者還發現這些蜂蜜被倒入大桶並且送入原料庫。

12月16日上午，北京同仁堂蜂業有限公司在其官方微信公眾號發布致歉聲明，企業稱自身存在監管不力和嚴重失察的責任，已通知鹽城金蜂在調查期間暫停其受託加工生產活動。但尚未發現這些蜂蜜進入生產用原料庫的情形，將進一步深入調查核實。此外，「對於報道中提及的更改標籤日期的行為，所涉產品已全部封存，未流向市場，會在監管部門的監督下依法處理」。

那麼，蜂蜜能永久保存嗎？

到底會不會過期？

今天小e就帶大家好好了解一下

關於蜂蜜

蜂蜜，是指蜜蜂從蜜粉植物採集花蜜、花粉並且經過複雜的釀造過程進而形成的一種「天然甜味食品」。

值得注意的是：蜂蜜營養價值單一，縱使它風味獨特，但其卻含有「非常多」糖類（果糖、葡萄糖等）物質，不建議經常、大量食用。

蜂蜜能永久保存嗎？

網傳蜂蜜是一種可以永久保存的食物，其實而言，對於這種不易生長微生物的食物來說，只要其本身是「成熟蜜」，而且存放的環境可以保證密閉且陰涼，盛裝的容器也要注意不是金屬等易腐蝕材質，符合這些條件，才可以無限期存放。但從現實考慮，食用時需要開蓋、家中溫度過高等種種原因都是其受限因素，所以很難實現。

蜂蜜為什麼會有保質期？

既然蜂蜜可以長期存放，那為何蜂蜜包裝上還會有保質期？

其實而言，按照我國制定的《食品安全國家標準預包裝食品標籤通則》（GB7718-2011） ，其中規定除了酒精度大於等於10度的酒、醋、固態糖、鹽和味精以外，其他所有食品都需要標註「保質期」。

所以，對於蜂蜜來說必須要存在保質期，因為有些「特殊菌群」同樣容易在蜂蜜中繁殖。例如可以在高滲透壓環境中生長存活的「嗜滲酵母菌」，如果含量較高還可能引起人體腹瀉腹痛等問題。

對於市面上的蜂蜜來說保質期一般在2—3年左右。

蜂蜜結晶了還能食用嗎？

蜂蜜結晶是一種很正常的現象，結晶的實質就是葡萄糖從蜂蜜中析出，然後被分離的一種過程（現象）。也就是說，蜂蜜結晶很正常，和變質沒啥關係，另外也不會影響蜂蜜的營養物質和食用價值。

如果說家裡的蜂蜜出現了沉澱或者絮狀物，不用擔心，把拿出來的蜂蜜放到溫水中浸泡幾分鐘，很快就會恢復原樣。

如何正確保存蜂蜜？

保存蜂蜜需注意，請把蜂蜜存放於口徑較小的無菌塑料容器、玻璃容器或者瓷質容器中，注意「陰涼」和「密封」。

另外為了您的飲食安全，請各位注意：食用時請使用清潔且乾燥的勺子進行操作，避免被微生物污染。

這些人食用蜂蜜需注意！

01

1歲以下，不宜食用蜂蜜

1歲以下的孩子食用蜂蜜，很容易導致出現嬰兒「肉毒中毒」的問題。因為蜂蜜是唯一一種確定容易被肉毒梭菌芽孢感染的高危食品，攝入很容易導致嬰兒肉毒中毒，芽孢很容易在嬰兒腸道中發芽、定植，而且還會產生不穩定的神經毒素，從而就會導致引起一系列的以末梢神經功能漸進性損傷為主的中毒癥狀。

也就是說，1歲以下請不要給嬰兒餵食蜂蜜，也不要在寶寶的其他食品中添加蜂蜜，從根本上降低威脅。

02

蜂蜜含糖量高，食用須限量

為了您不被齲齒、肥胖、糖尿病以及痛風等疾病困擾，請嚴格控制蜂蜜的進食量，嘗嘗即可。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！