在家就能做的燒鯽魚，做法簡單，肉嫩味鮮

鯽魚750g、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣，花椒適量、米醋1湯匙、白糖1/2湯匙，生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、干辣椒2個、料酒1湯匙

鯽魚去鱗、去腮、去內臟，洗凈，將表面水擦乾

蔥切段，姜切片，大蒜用刀背拍裂，干辣椒去籽

鍋加油燒熱，鯽魚分兩批煎制兩面金黃，盛出待用

煎魚剩下的油倒出不用，煎魚的油比較腥，鍋內重新添加少許油燒熱，下蔥姜蒜、花椒、干辣椒爆香

淋入一碗水、加鹽、生抽、紅燒醬油，白糖，米醋，料酒，燒開

下鯽魚，大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋，燒至入味

待燒制剩下少許湯汁時，大火收汁，關火，盛出裝盤即可

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