你們家有沒有一個超級喜歡吃蛋糕的娃兒呢？作為吃貨的Happy，喜歡吃的食物一籮筐，蛋糕更是愛到骨子裡，看見蛋糕房，就要進去買。你知道的，當媽之後，大家對孩子的飲食及健康都格外上心：糖不能吃，吃多了傷牙；零食不能吃，全是添加劑；外賣油炸不能吃，循環油不健康……我也逃不脫，於是，沒做過烘焙的我，買了烤箱，開始動手做給他吃。可奶油、黃油、煉乳……這也不能經常吃啊！媽媽心又按耐不住了，必須想想辦法了。

有一次，我在做饅頭，Happy小朋友跟著玩麵糰，5分鐘後，他對我說：「媽媽，你看，我做的蛋糕。」一扭頭，Happy小朋友手裡的「麵糰蛋糕」成功吸引了我。對呀！我可以做發糕，放進圓形容器里，不是跟蛋糕一樣嘛。

給孩子吃的發糕，外貌要出眾，味道要可口，南瓜就成了我的不二之選。它色澤金黃、味道甘甜，關鍵Happy喜歡。經過不斷調整，就有了今天要分享的南瓜發糕。南瓜為主，搭配糖、牛奶、紅棗、葡萄乾，經過發酵、裝飾、蒸制，這款造型好看，色澤鮮亮，口味香甜的南瓜發糕就輕易地抓住了Happy小朋友的胃，而且按這個方法做出的發糕，不粘牙、不塌陷，我已經做了好多次啦！

一、食材準備

去皮南瓜500g、麵粉500g、酵母4g、牛奶240g、白糖30g、紅棗適量

葡萄乾適量（家裡沒有了，我沒有放，如果有，記得放，孩子很喜歡哦）

二、製作過程

1、備食材：紅棗清洗乾淨，泡水；南瓜去皮、切成薄片，冷水上鍋蒸熟

2、壓南瓜：南瓜取出，用勺子壓成南瓜泥，趁熱壓，涼了不好操作

3、放酵母：南瓜晾至溫熱，放入酵母，攪拌均勻

4、加麵粉：我們往南瓜泥中，分次加入麵粉，加完一次，充分攪拌之後再加第二次，直到將所有麵粉都加進去

5、加牛奶：取牛奶，加入白糖，攪拌融化之後，分次加入南瓜糊中，筷子攪打均勻

6、發麵糊：取一個圓形容器，底部和四周刷油防粘連，然後將調好的麵糊到進去，密封發酵至表面有少許氣口

7、加裝飾：紅棗剪成小條，依次擺放在發好的麵糊表面，根據喜好，隨意造型

8、上鍋蒸：冷水上鍋，大火開始蒸，上氣後，轉中火蒸40分鐘，關火燜10分鐘，發糕完工

三、溫馨提示

1、如果想放葡萄乾，請看這一條：經過實驗，我發現，葡萄乾不浸泡，清洗一下，直接放，做出來，葡萄乾味道會更濃。只需將葡萄乾放進麵糊里攪拌均勻就行。另外，到麵糊的時候，盡量不要讓葡萄乾出現在表面，這樣會影響造型。

2、酵母粉也可以放在溫熱的牛奶里，這樣更好操作。我懶得熱牛奶，直接放南瓜里啦。

3、白糖用來提味，加一些，孩子會更喜歡。我的用量比較少，做出來能嘗到淡淡的甜味。你可以不放，也可以多放，根據需要選擇吧。

4、牛奶的用量要根據麵粉和南瓜的水分情況來調整，標準是加完牛奶後，筷子挑起麵糊不掉落即可。

5、蒸制時間根據發糕大小調整，我的量比較多，整個蒸好有15cm高，用時較長。如果時間長，記得多加點水，以免燒乾鍋子。

Happy叨叨叨：

發糕在鍋里的時候，我去接Happy放學。回到家，時間剛剛好。燜鍋的過程對Happy同學而言超級難捱，小傢伙凳子也不拿，蹲在地上，自言自語：「發糕寶寶，你要乖乖的，快點發起來啊！我實在很想吃你。」「發糕寶寶，你還要多久才能發好啊！」「我是不是要問媽媽，才能吃你啊！」「發糕寶寶，你長得好像蛋糕啊！」……炒菜的我，聽著小人兒的碎碎念，只能強裝鎮定，其實內心早已經笑了。

「發糕寶寶說要等爸爸回來才能吃哦！」這點，小傢伙沒有異議，默默等待，一聽門響，立馬奔出去，激動地說：「爸爸，爸爸，跟我來，媽媽做了發糕。」一家三口，就這麼歡快地吃起「南瓜大蛋糕」啦。

今天，一不小心，又寫多啦！大家原諒我吧！我們下次見。

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