豬肝是非常有營養的食材，含有豐富的維生素和鐵質，大家都說吃什麼補什麼，所以吃肝對我們的肝臟是有好處的。豬肝的做法有很多種，不過想要把豬肝烹的美味可口，那就得花的心思了。今天小編教大家做醬爆豬肝，做法很簡單，喜歡的小夥伴快來試試吧。

食材

主料

豬肝500克、大蔥1根

配料

鹽10克、老抽5毫升、醬油10毫升、白糖3克、白鬍椒粉3克、澱粉10克、料酒10毫升、薑片10克

醬爆豬肝的做法

1、首先我們把豬肝放入涼水中，浸泡1個小時去除血水，這樣能很有效的去腥。

2、去過血水的豬肝，切成1公分左右的厚片，裝入碗中備用。

3、豬肝碗中加入鹽10克、料酒10毫升、澱粉10克、抓勻腌制10分鐘。

4、鍋中加入清水，加入薑片10克、大火燒開後，加入腌制好的豬肝，開中火煮到豬肝變色後撈出備用。

5、鍋中加少許底油，油溫5成熱的時候下入蔥段50克、小火煸炒出香味。

6、鍋中炒出香味後，加入老抽5毫升、醬油10毫升、白糖3克，大火燒開，倒入少許水澱粉勾芡。

7、下入焯過水的豬肝，大火快速翻炒至豬肝全部裹上醬汁，就可以裝盤出鍋了，這樣一道既好吃又下飯的醬爆豬肝就做好了，小夥伴們學會了嗎。

小編貼士

1、豬肝炒之前要提前泡一下，這樣才會去除血水，吃起來不會腥。

2、炒煮鍋不要炒時間過久，大火快速翻炒幾下就可以，這樣吃起來更嫩滑。

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