為什麼綠葉蔬菜可以保護肝臟健康

「美國國家科學院院刊」（PNAS）雜誌上發表的一項新研究發現，綠葉蔬菜中的化合物有助於預防小鼠非酒精性脂肪性肝病。

非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）或肝臟脂肪變性是脂肪在肝臟中積聚的病症。之間的30％和40％的美國成年人患有NAFLD。

條件是的一個最常見的慢性肝病，在西方國家的原因，和專家將其與關聯肥胖，超重和代謝危險因素。

目前，尚未批准用於NAFLD的治療方法，其可進展為更嚴重的病症，例如脂肪性肝炎，纖維化和肝硬化。醫療保健專業人士建議減肥，做出健康的食物選擇，並做更多的身體活動來減少肝臟中的脂肪。

然而，新研究可能為新療法鋪平道路。瑞典卡羅林斯卡醫學院的科學家們剛剛發表了一項研究，他們發現無機硝酸鹽一種天然存在於綠葉蔬菜中的化合物，可以減少肝臟中脂肪的堆積。

MatolasCarlstr?m是卡羅林斯卡醫學院生理學和藥理學系的副教授，是該研究的高級研究人員和相應的作者之一。

無機硝酸鹽是肝臟健康的關鍵

Carlstr?m及其同事研究了在小鼠體內補充高脂肪，高糖西方飲食和硝酸鹽飲食的效果。

他們將小鼠分為三組，每組餵食不同的飲食。對照組接受正常飲食，而高脂飲食組吃相當於西方飲食，第三組接受高脂肪飲食補充硝酸鹽。

正如預期的那樣，高脂肪飲食組中的小鼠體重和脂肪量增加，並且他們的血糖水平升高。然而，所有這些標記在同樣接受硝酸鹽的組中顯著降低。

Carlstr?m報告了這一發現，他們說：「當我們用餵食高脂肪和含糖的西方飲食的小鼠補充膳食硝酸鹽時，我們注意到肝臟中脂肪的比例明顯較低。」

研究人員還發現，接種硝酸鹽的嚙齒動物血壓較低，胰島素敏感性高於不含硝酸鹽的高脂飲食。

研究人員解釋說，之前的研究表明，飲食中的硝酸鹽會促進細胞新陳代謝。它還表明綠葉蔬菜可以預防代謝疾病，如2型糖尿病。

科學家們也知道，較高的水果和蔬菜攝入量對心血管功能有積極影響。

「我們認為這些疾病是通過相似的機制聯繫起來的，」卡爾斯特羅姆假設，「氧化的地方強調導致一氧化氮信號受損，這對心臟代謝功能有不利影響。「

研究人員解釋說，醫學界仍然不確切知道哪些化合物使綠葉蔬菜如此健康。「沒有人關注硝酸鹽，我們認為這是關鍵，」卡爾斯特羅姆繼續道。

「我們現在想進行臨床研究，以研究硝酸鹽補充劑的治療價值，以降低肝臟脂肪變性的風險。結果可能會導致新的藥理和營養方法的發展。」

——MattiasCarlstr?m

需要更多的研究來澄清哪些化合物對這些健康特性負責，並確認硝酸鹽是肝臟和代謝健康的關鍵。與此同時，該團隊建議人們食用更多的綠葉蔬菜。

無機硝酸鹽濃度最高的那些包括「芹菜，菠菜，生菜和芝麻菜」。

卡爾斯特羅姆說：「很遺憾，很多人每天約200克蔬菜攝入量還是不夠的。」

特別聲明：本文系SCI醫學科研論文助手編譯整理，如有關於作品內容、版權或其它問題請於作品發後請聯繫。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！