五星級大廚透露，廚房的新手，必須熟悉的8大做菜基本原理

中國人都是很好吃的，但是並不是每個人都是會做菜的，尤其是對於新手來說，做菜簡直是一場災難，不是炒糊了就是鹽放多了。今天小編就給大家分享一下五星級大廚透露的8大做菜原理，從此高額廚房新手！

1.善用糖

其實不一定要做那種跟甜的菜的時候才放糖。其實所有的菜，在起鍋前都可以加一點糖。糖不僅可以帶來微微的甜味，還可以把菜的鮮味激發出來。

2.少油少鹽

少油少鹽不僅是一種非常健康的做法，對於新手來說也是非常保險的，不容易燙到、炒糊或者味道太重。很多食材只需要一點油，就能處理得很好，比如雞胸肉、三文魚肉等等。

3.善用豆瓣

豆瓣用來處理肉是非常合適的。無論什麼肉，腥味都能被豆瓣壓下去，而且香辣可口，非常美味。

4.蚝油代替鹽

對於很多蔬菜來說，蚝油在處理的過程中，可以代替鹽的鮮味，而且還有一種獨特的海鮮味，非常美妙。

5.洋蔥

洋蔥雖然味道有些刺鼻，但是不要怕，因為洋蔥用來增香是非常美味的，無論炒什麼菜，都可以先炒一炒洋蔥。

6.爆炒時端起鍋

飯館的火爐都是有鼓風機的，要想爆炒到那種火候，家裡面的燃氣灶是不行的，但是如果端起來傾斜一下，就可以受熱更均勻。

7.豬油

無論是什麼色拉油、菜籽油，都比不上豬油香吶！

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