聽說吃了這樣的麵包能減肥？
全麥麵包號稱減肥餐，事實上市面上的全麥麵包並不是真正意義上的全麥麵包，所以不僅吃了不會變瘦，反而越吃越胖.....
想吃真正意義上的全麥麵包只好自己動手了！
這款無油版的全麥核桃山藥麵包。其中全麥粉的比例佔到了麵粉比例的60%，口感非常紮實，添加山藥和核桃調整了麵包的單一風味，不會有種吃多了咽不下的感覺。動起來，擼麵包的過程也能消耗能量減肥呢~
全麥核桃山藥麵包
食譜By@愛美食的樂樂
材料
全麥粉180克 硬紅高筋粉120克 鹽3克
酵母3克 紅糖30克 水150克
核桃80克 山藥 90克
烘烤
上下火270度/20分鐘
製作步驟
1/把山藥去皮，然後放進料理機離打碎。
2/手工紅糖加入料理機，打碎。
*如果使用的是普通紅糖，可以省略此步驟。
3/把其他材料加入到揉面的工具中，進行麵糰揉合。
4/由於麵糰中全麥粉比例非常高，揉面程度跟普通麵糰有區別，揉到如上圖所示這個程度就可以了。
5/將麵糰取出加入核桃，揉勻。
6/麵糰放入容器內進行基礎發酵大約1個小時，發酵好的狀態如圖所示。
7/發酵好的麵糰取出分割成四等份，搓圓鬆弛30分鐘。
8/把鬆弛好的麵糰，再次搓圓，進行最後發酵，溫度32度、濕度75%，發酵大約40分鐘。
9/將發酵好的麵糰表面篩上麵粉。
9/將發酵好的麵糰表面篩上麵粉。
10/烤箱提前上下火270度預熱好，麵包入爐後打蒸汽，烘烤約20分鐘出爐。
*這款麵包無油，全麥比例高，烘烤時最好打蒸汽。如果使用石板效果會更好些， 表面烘烤深色些，更能品嘗到全麥麵粉的香氣。
Tips
1.全麥量可以根據自身喜好調整，液體的量也要做相應調整。
2.可用其他堅果代替核桃。
3.山藥也可以蒸熟後放，要根據實際情況調整液體的量。
4.這款麵包作為主食麵包的話，可以搭配乳酪，或者蔬菜濃湯。第二天食用可以切片烘烤一下，麥香核桃香充分散發出來，很好吃。
5.烘烤的溫度和時間僅供參考，請根據實際情況適當調整。
科普小知識
如何挑選到真正的全麥麵包？
1.注意查看全麥麵粉在配料中的比例
在很多市售的全麥麵包中，只是在原基礎的原料中加入了極少部分的全麥粉，大部分使用的還是白麵粉，這樣的全麥麵包其實對減肥並沒有任何的幫助。經常食用還可能因為白麵粉攝入過量而導致血糖的急劇升高和脂肪的堆積，不利於減肥瘦身。
2.注意全麥麵包中的糖分和油脂的含量
很多商家為了豐富麵包的口味就會在裡面加入過量的糖分和油脂。即便攝入全麥粉以後血糖值不會波動，但是攝入過量的糖一樣會影響血糖並且導致脂肪的積蓄，對減肥瘦身不利。所以在挑選全麥麵包的時候，除了要看原料中全麥粉的含量，還要關注其他添加劑的量，否則也會越吃越肥。
3.注意營養均衡
減肥期間不要一味的吃有助於減肥的單一食物，而是要保證營養充足更加均衡的飲食，這樣才能保證身體更加快速的代謝，既能消耗脂肪也能杜絕脂肪的生成。
