有一張傳承了1900年的食療方，在冬至這一天，希望你能看到

冬至節氣是農曆二十四節氣中一個重要的節氣，在傳統農耕社會時代，農民們對冬至節氣的重視程度，可以和春節一樣熱鬧。

尤其是在北方，說到冬至首先想到的就是吃餃子了，不管有錢沒錢冬至總要吃一頓餃子才可以。咱們現代人吃餃子很普遍，口味也很多樣，韭菜豬肉的、羊肉蘿蔔、甚至鮮蝦鮑魚的餃子都有。

可是在古代，餃子並不僅僅是一種節氣食物，而被當做一種葯膳來看待。今天爆炸營養課堂的營養師，就給大家講講關於冬至吃餃子的故事，一個已經有1900年之久的故事。

餃子的原名是「嬌耳」，相傳是東漢醫聖張仲景發明出的葯膳方，在那個兵荒馬亂的年月里，各地災害嚴重，很多人身患疾病。

東漢名醫張仲景叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭個棚子，盤上大鍋，在冬至的那天給窮人舍葯治凍傷。吃的就是當年的「嬌耳」，也就是今天的餃子。

不過當年「嬌耳」里的食物，可不是今天的韭菜雞蛋餡，而是由多種中藥搭配羊肉一起而成的葯膳，據說當年的做法是：

把羊肉、辣椒和多種中藥一起放在鍋里燉煮熬湯，煮好後，把羊肉和中藥撈出來，用麵皮裹成耳朵的形狀再繼續燉煮。

當包裹著羊肉和中藥的麵皮煮熟後，分給前來討要的窮苦百姓吃，每人喝一碗葯膳湯，吃兩隻「嬌耳」來取暖驅寒。

當然這是個從東漢至今流傳了1900餘年的故事，至於當年張仲景到底用了哪些中藥也無從記錄，只是後人分析認為，這碗「嬌耳湯里」用的是祛寒藥物，包括黃麻、杏仁、甘草等幾種中藥。

我們為1900年前貧苦百姓的生活而嘆息，也為1900年前張仲景的行為鼓掌，而就在今時今日，我們則更願意煮一鍋餃子，來紀念當年的那一刻，度過今年的冬至節氣。

當然，時至今日我們已經不需要通過吃餃子來驅寒，餃子也已成為很常見的食物，那麼在今年冬至，我們吃餃子時可以吃出哪些花樣呢？

從餃子的餡料來說，蔬菜方面可以選擇膳食纖維含量高、熱量低的蔬菜，比如芹菜、白菜、柿子椒等食物。而肉類則盡量選擇高蛋白、低脂肪的蝦肉或者雞肉，如果喜歡吃豬肉也建議選擇瘦豬肉餡。

同時在拌餃子餡料的時候，要注意食鹽的攝入量，不要放過多的食鹽或者醬油。調餡用油也不要用豬油，可以選擇比較健康的橄欖油。

各位朋友，冬至到來意味著今年也即將結束，面對即將結束的2018年，你有什麼想對自己說的嗎？不妨在下方評論區留言，對自己說一句話。

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