堅果究竟對人體有哪些功效？食用又有哪些禁忌呢？

堅果又稱殼果，多為植物種子的子葉或胚乳，營養價值很高。它曾被評選為現代人的10大營養食品之一。日常生活中的十大堅果究竟對人體有哪些功效，食用又有哪些禁忌呢?

栗子

對輔助治療腎虛有益故又稱「腎之果，由於栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嘗。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜里吃，而不是飯後大量吃，以免攝入過多的熱量，不利於保持體重。

新鮮栗子容易發霉變質，吃了發霉的栗子會引起中毒，所以，變質的栗子不能吃。

開心果

開心果營養豐富，除了富含β胡蘿蔔素、B族維生素和維生素E外，在其翠綠色的果仁中還含有大量葉黃素，這種植物化學物有助於保護視力，預防視網膜黃斑病變。

長期以來，開心果被喻為「心臟之友」，美國研究發現，開心果富含植物甾醇，能預防血脂異常和動脈粥樣硬化，從而降低患心腦血管疾病的風險。另外，墨西哥和印度研究均發現，適量食用開心果可促進代謝、改善血糖水平。

我國古代醫學家十分推崇開心果的保健價值，認為開心果具有理氣開郁的食療功效。值得提醒的是，購買時最好選擇純天然、未經漂白的，這種開心果營養價值高，且更安全。開心果外殼應是奶黃色，帶少許斑點，果衣為紫紅色，果仁為翠綠色。漂白過的開心果外殼較白，果衣和果仁均呈暗黃色，花青素和葉黃素被大量破壞。臨床中，對開心果過敏的人很多，因此過敏體質者應慎吃。

花生

花生價格低廉，供應豐富，無論蛋白質、礦物質、維生素含量都很不錯，可謂性價比最高的堅果。按照現代人們的營養需求，堅果應以脂肪低、蛋白質高為宜，花生正好滿足這點，和其他堅果相比，花生脂肪含量僅有44%，排名最後，而蛋白質含量最高，佔24%。對素食者來說，花生是一個相當不錯的植物蛋白來源。

中醫認為，花生性平味甘，能健脾和胃、養血止血、潤肺止咳、利尿下乳。花生的吃法多種多樣，最好水煮，避免油炸。值得提醒的是，花生的紅衣營養成分豐富，有止血作用，建議有血栓形成危險的人最好去掉紅衣。

核桃

堪稱抗氧化之「王」每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年痴獃等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失一部分營養，所以，不要剝掉這層皮。

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