富含膳食纖維的粗糧，吃得不對會讓身體越來越差

「五穀為養，五果為助，五畜為益，五疏為充，氣味合而服之，以補精益氣。」

——《黃帝內經》

天吶~明天就是冬至了，餃子&湯圓，你到底吃啥？凹凸忙的媽咪說了，甭管你吃的是餃子還是湯圓，湯圓是鹹的還是甜的，先把這碗雜糧粥吃下去，因為健康。

作為長期被「父母養生毒雞湯」洗腦的凹凸忙，決定一探究竟，粗糧真的是「健康糧」嗎？

打開今日頭條，查看更多圖片

01

粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言，主要包括穀類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。

中醫認為「脾胃為後天之本，氣血生化之源」，不吃主食，水谷精微無從攝取，氣血無從生化，後天之本虧耗。對於女性，這樣易導致月經量少、月經不調甚至閉經。大部分粗糧性平，味甘且富含膳食纖維，對於養護脾胃和腸道功能大有裨益。

性平：不會太寒也不會太熱，不會增加脾胃負擔且能保護胃粘膜。

味甘：甘味入脾，最容易消化，對補益脾胃最為有利。

膳食纖維：粗糧里含有豐富的不可溶性纖維素，可以有效提高腸蠕動，加強代謝功能。

常吃粗糧可以預防多種疾病，如便秘、感冒、痢疾、肝炎、糖尿病、癌症、腎炎、風濕病、慢性氣管炎、心血管疾病等。

02

與大米和麵粉不同，雜糧的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質，尤其抑制鐵質的吸收，所以缺鈣、貧血的人，要更謹慎食用雜糧，最好諮詢醫生。此外，患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病，腎臟病、糖尿病合併腎臟病變、痛風、服用四環素藥物的人群以及孕婦和嬰幼兒都不適合長期進食雜糧，應該有選擇性食用。

要想讓雜糧成為「健康糧」，在食用的過程中要掌握如下這些知識點，避開養生「巨坑」，否則雜糧吃得越多身體越差。

1吃完粗糧多喝水

過多的纖維可導致腸道阻塞、脫水等急性癥狀。粗糧中的纖維素需要有充足的水分才能保障胃腸道的正常消化。一般來講，多吃一倍纖維素，就要多喝一倍水。

2科學配比+粗糧細作

消化功能弱的人以及老人和小孩，應該選擇小米、大黃米等易消化的粗糧或者按照小比例在日常主食中加入粗糧，如：3份大米搭配1份燕麥或者雜豆，根據身體的適應情況調整比例。還可以將粗糧煮的軟爛黏糊或者將粗糧磨粉（此法對糖尿病人或者需控制血糖人群不適用）食用等。

3不可挑食某幾種粗糧

吃粗糧除了吃它的粗，更重要的還在於吃它的雜。只吃其中一兩種，營養就會過於單一。

4過量食用恐有害

粗糧吃的太多會影響人體機能對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收，反而導致營養不良，甚至還會影響到人體的生殖能力。我國膳食指南提倡每天吃50~150克粗糧即可滿足人體需要。

5想控糖粗糧蒸著吃

將粗糧磨成粉沖泡飲用是很多人居家工作的常備食法，但是將雜糧特別是小米、糙米和黑米研磨成粉狀會破壞粗糧當中的澱粉粒，顆粒越細碎，加熱糊化越徹底，那麼你吃下的糖也就越多，想要控糖那是不可能的。

最好的辦法就是將粗糧蒸著吃，這樣不僅能增加飽腹感，還能達到控制血糖的目的。

6補充優質蛋白質

粗糧並不能替代魚肉蛋奶豆製品等富含優質蛋白食物給身體提供足量的蛋白質、鐵、鋅等營養素，更加不能替代它們供應必需脂肪酸和維生素E。因此，在食用粗糧的時候更加要補充魚肉蛋奶豆製品等，以達到平衡膳食的目的。

03

血糯米粗糧飯

食材：玉米、大米、血糯米、燕麥、綠豆、火腿

製法：

1、食材加清水淘洗乾淨

2、除玉米和火腿外的所有食材放入電飯煲蒸熟，放溫備用

3、玉米剝成粒後煮熟備用，火腿切成小粒

4、將粗糧飯同玉米粒、火腿粒攪拌在一起即可

茄汁黃豆

食材：黃豆100g，番茄2個，番茄沙司3湯匙，鹽少許

製法：

1、去皮的番茄切大塊，放入料理機，將番茄打成番茄醬

2、泡發的黃豆入鍋

3、加入打好的番茄

4、再加入適量番茄沙司

5、根據個人口味加入少許鹽，充分攪拌均勻

6、蓋上鍋蓋，放入微波爐，中高火加熱20分鐘，至湯汁收干即可

黑米山藥酸奶布丁

食材：黑米25克、山藥60克、藍莓3顆、草莓1顆、牛奶50毫升、酸奶適量

製法：

1、 黑米淘洗乾淨提前浸泡6小時以上

2、 取鍋加水適量大火煮開，加入黑米煮20分鐘後加入山藥

3、 煮至山藥鬆軟、粥粘稠後倒入牛奶，煮開後繼續煮1-2分鐘關火

4、 將煮好的粥倒入輔食機攪拌杯攪拌至糊狀

5、 將攪拌好的糊糊倒入碗中，蓋上保鮮膜，用牙籤將保鮮膜戳兩個洞洞，放入蒸鍋蒸15分鐘

6、 蒸好的布丁放涼後在表面淋入一些酸奶放置準備好的水果

吃對了，雜糧就是「健康糧」，讓你遠離亞健康。據統計，超過75%的人都處於亞健康狀態。想要擺脫亞健康，治未病了解一下！

本期專家簡介

林剛 主任中醫師

中醫內科

寧波江北分院

簡介：寧波市中醫院主任中醫師，浙江省中醫藥大學兼職教授，全國名老中醫洪善貽學術繼承人。中華中醫藥學會老年病分會委員，亞健康分會委員，浙江省中醫藥學會中醫經典與傳承分會委員，寧波市醫學會消化病分會委員、肝病學分會委員。2018年被評為第一批寧波市中青年名中醫。

擅長：治療：慢性胃炎，胃潰瘍，消化不良，腹瀉，便秘，慢性肝病，肝硬化，脂肪肝等消化系統疾病，及頭暈，失眠，咳嗽，疲勞綜合症，腫瘤術後等慢性病及亞健康的調理。

出診時間：周二下午

固生堂脾胃病科/中醫內熱門專家

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！