愛吃火鍋的人性格都不會太差，一鍋暖冬的羊蠍子，10分鐘在家大口吃肉

12月22日就是冬至啦，

按照北方的習俗，

冬至這天全家人會圍在一起吃餃子。

屋內親朋好友熱熱鬧鬧地相聚一起，

喝喝酒，吃吃家鄉菜……

想想都很美，空姐甚至有點想家了~

在「吃」文化日益豐富的今天，

不能在家過節的年輕人

會選擇和同事朋友去胡吃海塞一頓。

冷颼颼的冬天吃火鍋無疑是最佳選擇。

資深吃貨一定知道北京南鑼鼓巷，

有一家老店叫亮鍵容天，

做了15年地道北京味兒羊蠍子。

空姐今天要安利的就是他們家的

——老北京羊蠍子

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在家也能吃到美味的羊蠍子火鍋 。

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他被大家稱為駱哥，

是亮健容天土鍋羊蠍子的秘制配方持有者。

15年前他放棄了米其林餐廳星級大廚的位置，

創辦了亮健容天土鍋羊蠍子，

用做鮑魚方法做出了這一鍋

讓人流連忘返的土鍋羊蠍子。

光調湯就要用掉8000斤雞骨和棒骨！

滿滿的膠原蛋白～

輕輕咬一口，肉質香軟、骨頭酥脆，

濃濃的肉香味瞬間填充你的味蕾。

18道工序

殺菌去腥味

阿品亮鍵容天土鍋羊蠍子

在滷製之前需要白酒焯，

高溫殺菌N個小時，

晾乾後改用山泉水加幾十年珍藏的陳年老湯頭

用特製大鍋滷製6個小時以上，

配以小火慢燉後撈出來放涼，

去除腥味的同時令肉質更加緊實。

整個羊肉一點膻味都沒有，

只有羔羊肉的鮮嫩多汁～

葯補不如食補，為了美味和健康。

我們採用來自四川的花椒麻椒，

廣西的八角茴香，

海南的白鬍椒，廣東的桂皮，

印度的肉蔻等18味神秘調料秘制老湯，

配合12道特殊的羊肉醬鹵工藝，

複合利用成高營養，改善微循環的秘制老湯。

精選羔羊上腦肉骨

羊身上最好的那塊肉

選用最好的羊身上最好的那塊肉。

（紐西蘭6-8個月大羔羊的上腦肉骨）

紐西蘭的牛羊都是放養在

開闊的天然牧場上的，

並以茂盛的有機青草作為飼料，

所以羊肉的口感要比其他地方的好很多，

而最好吃的是 6-8個月大的羔羊，

肉質細嫩且口感鮮美。

市場上羊蠍子的主料是羔羊的

脊骨及其周邊的肉質，

我們選用的是羊後頸及上腦位置的肉。

羊每天吃草經常活動頸部，

肌肉比較發達，也很靈活，

上腦肉骨生的肥瘦相間，掛肉率達到70%。

可以說是羊肉身上最好的部分了，

煮出來之後鮮嫩卻不油膩，

一咬下去，滿口肉香，

真的很好吃到爆炸～

強迫症的福音

2.5-2.8厘米秘訣

每一塊羊蠍子保證厚度在2.5-2.8厘米之間，

切成薄塊的羊蠍子更易入味，

啃咬起來更加方便。

這些精心挑選的食材，

凝聚著幾千個日日夜夜的反覆品嘗、炒制，

成就了亮健容天的秘制老湯，

令食客流連忘返。

為了迎合大江南北的小夥伴，

亮健容天的羊蠍子是，

喜歡吃辣的可以在加熱的時候自己加辣椒喔～

吃完了肉，還可加水涮菜，

老湯火鍋，完美！

空姐咽了咽口水，想吃~

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最能打破人與人之間距離的食物，

是火鍋無疑了。

除了暖身暖心暖胃的羊蠍子，

還要有火鍋底料啊~

圓圓的鍋攏起人氣，筷子們共赴麻辣紅湯，

蔬菜肉片一起一落，情緒自然也暖了起來。

重慶人視火鍋如命，卻少見胖子，

秘密就在於重慶火鍋只用純牛油，

牛油是吃不胖的，

如果加了豬油或色拉油才容易長脂肪。

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飯爺牛油麻辣火鍋底料

飯爺的「牛油麻辣火鍋底料」

只選用色澤白潤的牛油

（ 不！含！雜！質！）

具有獨特的厚重香味，

能最好地吸收辣椒和花椒中的

香、麻、辣味，久煮不渾湯。

牛油是非常正能量的食材

還有濃香醇正的四川郫縣

豆瓣、茂汶花椒和金陽花椒等十多種香辛料，

經手工慢火細熬，釋放出麻辣鮮香的本味，

湯底紅亮純凈，不辜負入鍋的肉和菜，

鎖住食物的本味。

主要不能辜負好肉和好菜，

畢竟菜價越來越貴了。

可以眾人樂，也可以一人樂，

家中常備飯爺牌「牛油麻辣火鍋底料」，

平時給自己煮個麻辣粉，

煮個冒菜或者毛血旺都很方便。

此乃開胃下飯必備神器。

飯爺番茄靚湯火鍋底料

還有爺家的「番茄靚湯」，

入鍋後酸甜香氣冉冉升起，

已經條件反射的流起了口水。

一勺入口，

彷彿嘴巴里落了一顆汁水豐沛的番茄。

飯爺精選超長日照下自然熟成的新疆番茄

最大限度的保留了番茄的番茄紅素，

佐以嫩黃姜熬成濃郁的原汁湯底，

任何食材被這樣的原汁番茄湯浸潤，

都變得酸爽適口。

「番茄靚湯」的吃法超級多。

老闆大人曾在小紅書上分享過一個私房菜單

——「招牌番茄雞蛋面」

不少粉絲都跟著吃了起來～

除了下麵條、下餛飩、下米線，

「番茄靚湯」還可以用來

燉番茄牛腩、做番茄魚。

酸甜可口美味番茄魚

天氣寒冷，不止火鍋愛好者蠢蠢欲動，

人人都開始貪戀一口熱湯，

提前備好飯爺2款火鍋底料，

勞碌一天後的一碗麻辣燙、

假日朋友聚會的火鍋、

深夜的一碗番茄熱湯麵，

你隨時可以擁有。

番茄牛腩烹飪神器

暖暖的食物落肚，

彷彿把冬日懶懶的陽光納入胃中，

熨貼了胃也熨貼了心。

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圖片來源於網路，版權歸原作者所有。

鈦空生存法則：

擦擦口水，動動手指把這些好吃的都抱回家~

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