香菇燒麥

這道香菇燒麥的做法超級簡單。主要用料為糯米、干香菇和豌豆粒，吃的時候可以蘸一點醬油、醋和辣椒油。

燒麥最早起源於內蒙古，當地人用羊肉、生薑和蔥末製作。時至今日在飯店裡，則普遍會使用豬肉和蝦。

而我們的這道香菇燒麥，一定會是喜歡素食或追求健康的朋友們的最愛。

另外，我還會介紹如何製作燒麥皮。

一起來看看製作步驟吧。

需要準備

燒麥皮：

• 2.5 杯中筋麵粉，再盛少量麵粉備用
• 半茶匙鹽
• 3/4 杯熱開水

燒麥餡：

• 2 杯生糯米
• 1 湯匙油
• 15 個干香菇 （ 洗凈，溫水泡軟，切丁）
• 2 個紅洋蔥，切碎
• 2 根香蔥，切碎
• 1 湯匙紹興酒
• 1 茶匙鹽
• 2 茶匙生抽
• 1 茶匙老抽
• 1/8 茶匙五香粉
• 1/2 茶匙麻油
• 1/4 杯溫水
• 3/4 杯 速凍豌豆粒

所需時間

• 準備時間： 45分鐘
• 烹飪時間：30分鐘
• 總共：1小時15分鐘

製作步驟

1. 和面

把麵粉、鹽和熱開水放在攪拌盆里攪拌均勻並揉搓至光滑麵糰。

2. 餳面

把麵糰放入碗中並用擰掉多餘水份的濕毛巾蓋住碗口，靜置餳面1-2小時。也可以提前一天將麵糰裝入保鮮盒並蓋緊蓋子，讓它在冰箱冷藏一夜。

3. 製作燒麥餡

先用電飯鍋把糯米做熟。

4. 用中火在炒鍋中熱油，加入香菇丁和紅洋蔥丁，翻炒幾分鐘，直到洋蔥變成半透明。

加入香蔥，紹興酒，鹽，醬油，五香粉，麻油和溫水。

香菇燒麥

5. 再翻炒一分鐘，加入做熟的糯米和煮熟的豌豆粒。

香菇燒麥

香菇燒麥

翻炒均勻後熄火。

香菇燒麥

香菇燒麥

6. 把餳好的麵糰均勻切成四塊。

一次用一塊（將其餘麵糰放回碗中並用濕布蓋住，防止它們變干），將麵糰揉搓成長條，切成等量兩指寬的小麵糰。這個做法和餃子皮類似。

7. 包燒麥前要先準備好蒸籠，可以墊一層濕紗布或蒸籠紙，也可以用油刷一遍以防止粘連。

8. 在乾淨的操作台上撒少許麵粉，用兩頭細中間粗的擀麵杖將每一塊小麵糰擀成直徑約9厘米的圓形麵皮。

香菇燒麥

如果麵皮的形狀不完美也不用擔心，不規則或波浪形的麵皮邊緣會讓包好的燒麥形成一個漂亮的皺邊。

9. 在麵皮中間放上適量做好的糯米燒麥餡，包起麵皮，捏出燒麥形狀。

香菇燒麥

10. 將包好的燒麥放在蒸籠里，每個燒麥之間相隔兩三厘米。

每個燒麥頂部撒上少許香蔥碎。

香菇燒麥

11. 上鍋蒸 5分鐘左右就可以了，香菇燒麥完成！

香菇燒麥

12. 配上符合你口味的蘸料，馬上開始享用吧！

香菇燒麥

以後我們還會介紹如何製作手工辣椒油，將是這道香菇燒麥的絕配！

香菇燒麥

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