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聰明寶寶的輔食:三文魚怎麼吃最有營養,最適合小孩?

三文魚是是一種生長在加拿大、挪威、日本和俄羅斯、中國黑龍江省佳木斯市等高緯度地區的冷水魚類。三文魚肉質細嫩、顏色鮮艷、口感爽滑,近年來成了家庭餐桌上的美味佳肴。魚類含有豐富的完全蛋白質。魚肉蛋白所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要,容易被人體消化吸收,給寶寶健康體格提供充足的營養支持。


三文魚的營養價值

三文魚具有很高的營養價值。三文魚除了是高蛋白、低熱量的健康食品外,還含有多種維生素以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質,三文魚肝油中還富含維生素D等,能促進機體對鈣的吸收利用,有助於生長發育。不僅如此,三文魚還含有豐富的不飽和脂肪酸,在所有魚類中,三文魚所含的omega—3不飽和脂肪酸最多(每100克三文魚約含27克),營養學研究證明,omega—3不飽和脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質,對寶寶來說發育幫助作用十分大。

聰明寶寶的輔食:三文魚怎麼吃最有營養,最適合小孩?


為什麼要給寶寶吃三文魚?

吃魚有一個最大的麻煩,那就是「魚刺」,家長在給寶寶選購魚肉的時候,除了考慮本身的營養價值之外,最好還要挑選少刺的魚肉,三文魚鱗小刺少,肉色橙紅,屬於肉質細嫩鮮美的魚類,孩子不容易產生被魚刺卡的危險,食用相對安全。


三文魚怎麼吃最有營養?

聰明寶寶的輔食:三文魚怎麼吃最有營養,最適合小孩?

平時我們大多是直接生吃三文魚,生吃的口感也是最好的,而且營養也比較豐富,但是生吃三文魚並不適合孩子,因為它們可能存在一些寄生蟲,孩子的身體還未發育完全,未必能夠承受寄生蟲的侵襲,因此家長好採用蒸、煮、燉等方式,這種吃法比較安全、清淡,而且味道鮮美,不宜採用油炸、烤、煎等方法。

另外,給孩子做魚時可添加蔬菜作為配菜,既增加口感又均衡營養。燉魚時,不妨搭配冬瓜、香菇、蘿蔔、豆腐等。但要注意,口味不應過咸,更不要添加辛辣刺激性調料,雞精和味精也要少放。


寶寶三文魚營養餐推薦

三文魚泥

適用人群:6個月以上的寶寶

準備材料:凈三文魚肉100克

製法方法:

1、將新鮮的三文魚收拾乾淨,放入開水中,煮後剝去三文魚皮,除去三文魚骨刺(一定要將刺除凈)後把三文魚肉研碎,然後用乾淨的布包起來,擠去水分。

2、將三文魚肉放入鍋內,再加入200克開水,直至將三文魚肉煮軟即成。因為三文魚本來味道就很鮮美,沒什麼魚腥味,所以不用放調料。

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三文魚西紅柿湯

適用人群:12個月以上的寶寶

準備材料:凈三文魚肉100克,西紅柿70克,精鹽2克,湯200克。

製法方法:

1、 將收拾好的三文魚放入開水中煮後,除去骨刺和皮,西紅柿開水燙一下,剝去皮,切成碎末。

2、 將湯倒入鍋內,加入三文魚肉煮,稍煮後,加入切碎的西紅柿、少量精鹽,再用小火煮至糊狀。

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鮮香淸蒸三文魚

適用人群:1歲以上的寶寶

準備材料:新鮮三文魚40克、洋蔥適量、姜適量、香菜莖少許、蒸魚豉油幾滴、橄欖油幾滴

製作製法:

1、挑選新鮮的三文魚並且處理乾淨,切塊(寬1寸,長2?3寸),洋蔥、姜切絲,香菜莖切細末。

2、將一半洋蔥、姜切絲鋪在盤中;將三文魚放在鋪好的蔥、薑絲上,再將另一半蔥,薑絲放在魚上面。

3、蒸鍋水開後,將放好魚的蒸盤放在籠屜上,蓋好蓋子,看到冒氣後,蒸3-4分鐘即可。

4、調汁:用小火將鍋燒至微熱,加幾滴橄欖油,油不要燒得太熱,烹上幾滴蒸魚豉油,再加一湯勺開水,接著倒入碗中,加上少許細香菜末調勻即可。

5、蒸好的三文魚輕輕夾到另一個盤中,澆上調好的汁即可食用。

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三文魚丸

適用人群:1歲以上的寶寶

準備材料:三文魚、雞蛋、澱粉、洋蔥、姜、橄欖油、食鹽、雞粉、十三香;

製作方法:

1、姜與洋蔥切末,魚肉也要剁成末,雞蛋取清;

2、把切好的魚肉、洋蔥、姜,與適量的澱粉、鹽、雞粉、十三香、橄欖油混合放在一起,然後用手或筷子用力的往一個方向攪動;

3、將攪拌好的餡捏成大小均勻的圓球;

4、鍋內加入適量的水,然後加熱,看到水有一點泡泡出現的時候就可以下魚丸了,需要注意的是,在下魚丸的這個過程不要讓水開,水溫保持五六十度左右;

5、待魚丸全部弄完後,開大火將水煮開,繼續煮丸子一兩分鐘即可。

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三文魚肉水餃

適用人群:12個月以上的寶寶

準備材料:麵粉500克,鮮三文魚500克,韭菜150克,豬肉75克。香油30克,醬油40克,精鹽15克,味精5克,熟花生油25克,料酒5克。

製法方法:

1、把三文魚肉連同肥肉一同切碎,剁成茸狀,加250克雞湯攪成糊狀,再加入精鹽、醬油、味精,繼續攪拌成稠糊狀時,加入韭菜(洗凈切碎)、香油、料酒、拌勻成餡。

2、麵粉加花生油25克、溫水230克和勻,揉成麵糰,揪成每50克(乾麵)10個的面劑,擀成小圓皮,加入餡包成小餃子待用。

3、將水倒入鍋內,開後下入水餃,邊下邊用勺在鍋內慢慢推轉,待水餃浮起後,見餡與皮鼓起,撈出即成。

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三文魚肉鬆粥

適用人群:7-8個月的寶寶

材料: 大米一兩,三文魚肉鬆半兩,菠菜半兩,精鹽少許,清水適量。

製作:

1.將大米淘洗乾淨,放入鍋內,倒入清水用旺火煮開,改微火熬至粘稠待用(注意粥要熬爛、熬粘)。

2.將菠菜洗凈,用開水燙一下,切成碎末,放入粥內,加入三文魚肉鬆、精鹽,調好口味,用微火熬幾分鐘即成。

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三文魚醪糟蛋羹

適用人群:2歲以上的寶寶

材料:雞蛋4個,三文魚肉,鮮蝦,香菇,菜心,魚子,鹽,醪糟,胡椒粉,高湯,香菜。

製法:

1..三文魚切小丁、鮮蝦去皮留尾、加入少許鹽、胡椒粉、醪糟拌勻備用。

2.香菇切絲菜心切片洗凈,備用。雞蛋打散,加水拌勻,加少許鹽、拌勻後用細網漏勺過濾。

3.小碗刷油內放入三文魚肉,加入已過濾的蛋汁至8分滿,放上香菇絲菜心片、順碗邊放入鮮蝦。

4.烤盤內倒2杯溫水(約40度),放上小碗,進烤箱(已預熱180度)烤約10分鐘;也可以蓋保鮮膜上蒸鍋蒸熟。

5.烤熟後撒上新鮮魚子、撒香菜即可。(也可以淋一點香油)

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寶寶吃三文魚須知

1、三文魚屬於深海魚類,營養豐富,但用老人的話講是屬於發物,寶寶感冒、上火、有炎症的時候是不能吃的,否則有可能會加重病情。未足歲的寶寶要適量添加,注意觀察,有些寶寶吃三文魚會過敏。

2、三文魚的顏色和其營養價值成正比,橘紅色越深,價值越高,也越新鮮。因為顏色越深其含有的蝦青素含量越高,這一點是和挑選其他三文魚類不同的。

3、三文魚不可與柿子同食,三文魚中的蛋白質會與柿子中的鞣酸結合成鞣酸蛋白,聚集在人體內,從而引起嘔吐、腹痛、中毒等癥狀。

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