「麵筋包塞肉」是一貫本幫菜的特色，濃油赤醬，極其下飯，我特別喜歡這道菜，博客時代我就發布過這道菜的做法，相信即使你不是江浙滬的朋友，品嘗之後也會對這道菜喜愛有加的。

這道菜超級簡單，通俗來說就是麵筋包塞點肉煮煮就好了。因為麵筋包煮一煮會收縮變軟把肉包緊，肉結實了，包的就越緊，軟糯的表皮包裹著紮實滿滿的肉，咬下去嘗到都是濃油赤醬的口味，一個接著一個停不下嘴。

麵筋包對於肉糜而言，也是無憾的選擇吧，油煎也好，水煮也好，都只能讓他們更緊密更依賴，麵筋包吸收了肉糜的香氣，肉糜去除了麵筋包過度的油膩，一口氣吃五個不在話下。試做過，你就會愛上它

【食材】

肉糜400克 / 麵筋包10個

雞蛋 1個 / 八角3個 / 蔥、姜適量

生抽1勺 / 老抽2勺 / 料酒1勺

鹽 、糖適量

[ 做法 ]

1、肉糜中加入蔥姜碎、雞蛋、鹽、料酒、生抽。

2、分少量多次加入清水，攪打均勻，肉餡兒呈現潤澤的狀態。

3、麵筋包用筷子戳個洞，將裡面的組織撐開一些。

4、慢慢塞入肉餡，8分滿即可。

5、鍋中加少許油，下蔥段和薑片、八角爆香下。

6、鍋內加水燒開，加老抽、鹽、糖調味。

8、轉中小火，蓋上鍋蓋慢慢燉，不時用鍋鏟翻一下，保證入味。大約30分鐘後，待湯汁變濃稠就可以盛出。

9、撒上蔥花即可。吸滿了湯汁的麵筋包，咸鮮緊實的肉餡，咬一口好吃極了

TIPS

1 / 麵筋包塞肉一定要小火、沸水下鍋，否則皮容易裂，肉餡也容易散開。

2/ 製作肉餡前，將絞肉冷凍到有硬度但能夠攪動的狀態更容易上勁。

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