冬至包這餃子「紅配綠」，好吃卻不貴，一撈一鍋，比韭菜餡受歡迎。「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」，每到冬至那天，人們總要煮上一鍋餃子來吃，代表著吃了「嬌耳」，喝了「祛寒湯」，今年冬天就會渾身暖和，兩耳發熱，不僅如此，這一鍋餃子還是用來紀念醫聖張仲景用「祛寒嬌耳湯」醫治凍瘡的。現在的餃子更是翻出了新的花樣，廣東的蝦餃、上海的鍋貼、揚州的蟹黃蒸餃、四川的鐘水餃等等，真要是細細數來真是各式各樣。不僅僅是餃子的形狀有所變化，還有餃子的餡料、封口手法都變化豐富，今天就教給大家一款雙色餃子。

彩頭餃子

By 七朵水仙花

配料：

麵粉 500克、五花肉 600克、芹菜葉 100克、火龍果 一個、大白菜 400克、韭菜 100克、老薑 10克、濃湯寶拌餡鮮 1個

烹飪步驟：

1.火龍果皮和芹菜葉切粒

2.用料理機打汁，準備麵粉。

3.火龍果皮汁和麵粉揉成粉色麵糰。

4.芹菜葉汁和麵粉揉成綠色麵糰。

5.肉餡碼味

6.肉餡和大白菜和韭菜，加家樂濃湯寶拌餡鮮。

7.麵糰切劑子，按扁。

8.麵皮放包餃器上

9.填上餡料

10.收緊包餃器

11.粉色火龍果餃子，相同步驟包蔬菜餃子

12.彩色水餃包好

烹飪小貼士：

1、在製作餃子皮的時候，可以在芹菜葉汁里加點鹽，火龍果皮汁里加點白糖，這樣做出來的餃子皮顏色更加鮮艷。

2、河南人將在冬至有吃餃子的風俗，稱為吃「捏凍耳朵」。這也有傳說:相傳南陽醫聖張仲景告老還鄉時，正逢大雪紛飛的冬天。他看見南陽的鄉親受凍餓之苦，有不少人的耳朵被凍爛了。於是他就叫弟子在關東搭起醫棚，用一些驅寒藥材放置鍋里煮熟，撈出來剁碎，用麵皮捏成耳朵的樣子，放下鍋里煮熟，做成「驅寒矯耳湯」施捨給鄉親吃。鄉親們服食後，凍爛的耳朵治好了。後來，每逢冬至人們便模仿做這種「捏凍耳朵」吃。

餃子還能怎麼做呢？

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